Свинина по-китайски — классическое блюдо китайской кухни, которое многие гурманы называют визитной карточкой традиционной китайской кухни. Это блюдо, основанное на старинной рецептуре, готовится довольно быстро и просто, а на вкус свинина, обжаренная особым способом, очень нежная и изысканная. Свинина по-китайски отлично сочетается с любыми гарнирами (лапшой, отварным рисом, овощами).

Требуется:

• 500 г свинины;
• 2 ст. ложки белого сухого вина;
• 3 ст. ложки соевого соуса;
• 3 ст. ложки соевого масла;
• 2 крупные луковицы;
• 80 г свиного сала (несоленого);
• Соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Кусок свинины (без костей) нарежьте тонкими ломтиками шириной 6-8 см.
2. Выложите ломтики мяса в глиняную миску, полейте их смесью из соевого соуса, соевого масла и белого вина.
3. Мелко нарежьте репчатый лук, уложите его сверху на мясо и оставьте на 10-12 минут.
4. Свиное сало измельчите ножом и выложите в глубокую сковороду. Разогревайте ее на сильном огне до тех пор, пока не вытопится жир.
5. В разогретый жир поместите ломтики свинины вместе с нашинкованным репчатым луком.
6. Обжаривайте мясо на сильном огне в течение 2-3 минут с обеих сторон. Затем огонь убавьте и продолжайте жарить свинину с луком до готовности еще 25-30 минут.