Кабачки как ананасы на зиму

Кабачки как ананасы на зиму — отличный способ сохранить урожай и приготовить необычную сладкую заготовку. Благодаря ананасовому соку нейтральные по вкусу кабачки приобретают фруктовый аромат и приятный кисло-сладкий вкус.

Секрет прост: кабачки хорошо впитывают ананасовый сок, а сахар и небольшое количество лимонной кислоты делают вкус более выразительным. В результате получаются сочные сладкие кусочки с лёгкой фруктовой кислинкой.

Такую заготовку можно подавать как десерт к чаю, добавлять к блинам и сырникам или использовать для домашней выпечки.

• Кабачки вымойте и нарежьте небольшими кусочками. Молодые кабачки можно не очищать. Если кожица грубая, снимите её. Крупные семена также удалите.
• Переложите кабачки в кастрюлю. Добавьте ананасовый сок, сахар и лимонную кислоту. Аккуратно перемешайте.
• Поставьте кастрюлю на огонь и доведите содержимое до кипения. После закипания уменьшите огонь.
• Варите кабачки 15 минут на небольшом огне, периодически аккуратно перемешивая, чтобы кусочки равномерно пропитались сиропом и сохранили форму.
• Горячие кабачки разложите по чистым простерилизованным банкам. Залейте оставшимся сиропом до верха и герметично закройте крышками.
• Переверните банки вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. После остывания уберите заготовку на хранение в прохладное тёмное место.

Какие кабачки лучше использовать

Лучше всего подходят молодые кабачки с плотной мякотью и небольшими семенами. Их можно не очищать от кожицы. У крупных зрелых кабачков кожицу лучше снять, а жёсткие семена удалить.

Как получить вкус и текстуру ананаса

Основной вкус этой заготовке придаёт ананасовый сок, а сахар и лимонная кислота помогают сделать его более выразительным и кисло-сладким.

После закипания варите кабачки 15 минут и не передерживайте их на огне. Кусочки должны пропитаться сиропом, но сохранить форму и не превратиться в мягкую массу.

Как подготовить банки

Для заготовки используйте чистые простерилизованные банки и подготовленные крышки. Банки лучше подготовить заранее, чтобы к моменту окончания варки сразу разложить в них горячие кабачки.

Подробные способы подготовки банок смотрите в отдельной инструкции Как стерилизовать банки для консервирования.

Как хранить кабачки как ананасы

После полного остывания храните закрытые банки в прохладном тёмном месте, вдали от источников тепла и прямого солнечного света.

После открытия банку держите в холодильнике. Если крышка вздулась, появилась плесень, необычный запах или другие признаки порчи, такую заготовку употреблять не следует.