Гороховый суп на зиму в банках: рецепт-выручалочка для экономии времени

Гороховый суп на зиму в банках – удобная домашняя заготовка которую приготовить проще простого, а результат потрясающий. Такая заготовка очень выручит вас, когда времени в обрез. Просто выложите её в воду или мясной бульон, прогрейте и вкуснейший гороховый суп готов за считанные минуты. Если хочется добавьте картошку, зелень и специи. А ещё можно использовать гороховый суп на зиму в банках как готовый гарнир, открыл баночку и наелся.

В этом рецепте я делюсь проверенными пропорциями овощей и гороха и подробно рассказываю, нужно ли заранее замачивать горох и как правильно подготовить банки для заготовки на зиму.

• Горох промойте, залейте холодной водой и оставьте на ночь. Утром воду слейте, залейте горох свежей водой и отварите до полуготовности. Горох должен стать мягче, но не развариться.
• Морковь натрите на крупной тёрке. Репчатый лук нарежьте небольшими кубиками, сладкий перец — небольшими кусочками или соломкой. Помидоры пропустите через мясорубку или измельчите блендером.
• В большую кастрюлю с толстым дном влейте 200 мл растительного масла и слегка обжарьте лук до прозрачности. Добавьте морковь и готовьте около 10 минут, периодически помешивая. Сильно зажаривать овощи не нужно.
• Добавьте к луку и моркови сладкий перец и готовьте ещё 10 минут. Затем влейте измельчённые помидоры, добавьте сахар и соль. Хорошо перемешайте.
• С отваренного гороха слейте оставшуюся жидкость и добавьте горох к овощам. Перемешайте и готовьте под крышкой на слабом огне около 40 минут. Периодически помешивайте, чтобы масса не пригорела.
• За 5 минут до окончания приготовления влейте 70 мл 9%-го уксуса, хорошо перемешайте и продолжайте готовить ещё 5 минут.
• За 5 минут до конца приготовления введите 70 мл 9% уксуса и хорошо перемешайте.
• Горячую заготовку разложите по заранее подготовленным стерилизованным банкам и сразу закройте стерилизованными крышками. Банки переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

Совет: Пока раскладываете заготовку по банкам, держите кастрюлю на самом слабом огне, чтобы масса оставалась горячей. Наполняйте банки поочерёдно и сразу закрывайте подготовленными крышками.

Как приготовить гороховый суп из заготовки зимой

Одна банка такой заготовки заметно сокращает время приготовления обеда. Переложите содержимое банки в кастрюлю, добавьте воду или мясной бульон и доведите до кипения.

Если хотите получить более сытный суп, добавьте 2–3 нарезанные картофелины и варите около 15–20 минут до их готовности. Количество жидкости регулируйте по своему вкусу: для густого супа её понадобится меньше, для более лёгкого — больше.

В конце попробуйте суп и только после этого добавляйте соль и специи, поскольку заготовка уже содержит соль. При подаче можно добавить свежую зелень, сухарики или немного сметаны.

Частые вопросы о заготовке горохового супа на зиму

Нужно ли замачивать горох перед приготовлением заготовки?
Да. Колотый горох промойте и замочите в холодной воде на ночь. После этого воду слейте, залейте свежую и отварите горох до полуготовности. Так он быстрее приготовится вместе с овощами и не успеет превратиться в пюре.

Сколько банок получается из указанного количества ингредиентов?
Из указанного в рецепте количества продуктов получается примерно 14 банок объёмом 500 мл. Точный выход может немного отличаться в зависимости от сочности овощей и густоты заготовки.

Как хранить гороховый суп, заготовленный на зиму?
После полного остывания банки уберите в тёмное прохладное место. Перед употреблением обязательно осмотрите банку: если крышка вздулась, появилась пена, необычный запах или другие признаки порчи, такую заготовку использовать нельзя.

Нужно ли добавлять картофель в банки?
В этом рецепте картофель в заготовку не добавляется. Его удобнее положить уже зимой при приготовлении супа: нарежьте 2–3 картофелины, добавьте вместе с водой или бульоном и варите до готовности.

Вам понравился рецепт? Оцените его!

А вы готовите супы в банках на зиму? Поделитесь своим любимым рецептом в комментариях!