Кабачки как шашлык — необычная закуска для пикника

Кабачки как шашлык — необычная холодная закуска, которую удобно приготовить заранее для пикника, дачного застолья или прихода гостей. Кабачки слегка обжариваются, а затем маринуются с луком, чесноком и ароматными специями. Получается яркий пряный вкус с характерными «шашлычными» нотками. Такая закуска хороша и к мясу на гриле, и сама по себе — как овощная альтернатива для тех, кто не ест мясо.

• Кабачки вымойте и обсушите. Молодые плоды можно не очищать. Нарежьте кабачки крупными кусочками толщиной примерно 2–3 см, чтобы при приготовлении они сохранили форму и получились похожими на кусочки шашлыка.
• Адыгейский сыр нарежьте крупными кубиками примерно такого же размера, как кусочки кабачка. Старайтесь не делать их слишком мелкими, чтобы сыр не развалился во время приготовления.
• Чеснок очистите и пропустите через пресс. Смешайте растительное масло, соевый соус, чеснок, сладкую паприку, итальянские травы и чёрный молотый перец. Попробуйте маринад и только после этого при необходимости добавьте немного соли — соевый соус уже солёный.
• Сложите кабачки в большую миску, добавьте приготовленный маринад и аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт смесью. Оставьте на 20–30 минут при комнатной температуре.
• Добавьте к кабачкам кусочки адыгейского сыра и осторожно перемешайте. Сыр лучше добавлять после маринования кабачков, чтобы он не раскрошился и не впитал слишком много соуса.
• Нанижите кабачки и адыгейский сыр на шампуры или деревянные шпажки, чередуя кусочки. Если используете деревянные шпажки, предварительно замочите их в воде на 20–30 минут.
• Готовьте на мангале над умеренно горячими углями примерно 8–12 минут, периодически поворачивая, пока кабачки не станут мягче и не подрумянятся, а на сыре не появится аппетитная корочка. Не держите шампуры над открытым пламенем.
• Снимите готовые «шашлычки» с огня и подавайте сразу, пока сыр тёплый. По желанию посыпьте свежей зеленью. Закуска хороша как самостоятельное блюдо и как необычная альтернатива мясному шашлыку.

Как подавать кабачки как шашлык

Подавайте закуску горячей, сразу после приготовления. Кабачки получаются сочными, а адыгейский сыр приобретает румяную корочку и хорошо сочетается с чесночным ароматом и пряными травами.

Такой овощной шашлык удобно приготовить на пикнике, даче или когда хочется поставить на стол что-нибудь необычное для гостей. Он подойдёт и тем, кто не ест мясо: кабачки с адыгейским сыром могут стать самостоятельной альтернативой обычному шашлыку.

К блюду хорошо подойдут свежие овощи, зелень и лёгкий соус на основе натурального йогурта.