Болгарский перец на зиму – лучшие рецепты для дома на любой вкус

Болгарский перец на зиму можно заготовить по-разному: сделать лечо, замариновать целиком, приготовить салат или аджику. Он отлично сочетается с другими овощами, поэтому заготовки получаются очень вкусными.

В этой подборке — 15 простых рецептов из болгарского перца. Начнём с классического лечо, затем приготовим маринованный перец и салаты, а закончим необычными вариантами. Выбирайте подходящий и готовьте!

Как заготовить болгарский перец на зиму: 15 проверенных рецептов

Лечо из болгарского перца с помидорами на зиму

Классическое лечо из болгарского перца и помидоров — одна из самых популярных заготовок на зиму. Перец получается ароматным и сочным, а густой томатный соус отлично дополняет его вкус.

Время приготовления:

• Общее – 10 ч.
• Активное (требуется ваше участие) – 40 мин.

Ингредиенты:

• Помидоры – 3–3¹⁄₂ кг;
• Болгарские перцы – 3–3¹⁄₂ кг (вес в очищенном виде);
• Острые перцы – 2–3 штуки;
• Чеснок – 1 головка;
• Сахар – 200–300 г;
• Соль – 3 ст. ложки;
• Растительное масло – 3 ст. ложки;
• Укроп – 1 пучок;
• Петрушка – 1 пучок;
• Уксусная эссенция 70% – 1–1¹⁄₂ ст. ложки.

Приготовление:

1․ Помидоры измельчите с помощью мясорубки или блендера вместе со шкурками.

2․ Вылейте томатную массу в большую кастрюлю. Поставьте на медленный огонь, доведите до кипения и варите 30 минут.

3․ Тем временем очистите болгарские перцы от семян. Нарежьте небольшими кусочками.

4․ Острые перцы порубите тонкими кружочками, а чеснок — небольшими брусочками.

5․ В кастрюлю с помидорами добавьте сахар, соль, масло и оба вида перца.

 

6․ Перемешайте, доведите до кипения и варите 10 минут. Периодически помешивайте.

7․ Мелко порубите зелень, всыпьте её к овощам и кипятите ещё 10 минут.

8․ Затем добавьте чеснок и уксусную эссенцию и перемешайте. Разложите лечо по стерилизованным банкам, не снимая кастрюлю с плиты.

9․ Закатайте банки, переверните и укутайте чем-нибудь тёплым.

10․ После полного остывания уберите заготовки на хранение в тёмное прохладное место.

Лечо из болгарского перца с помидорами и луком на зиму

Ещё один простой вариант домашнего лечо. К болгарскому перцу и помидорам добавляется репчатый лук, который делает заготовку более ароматной и насыщенной.

Время приготовления:

• Общее – 1 ч. 30 мин.
• Активное (требуется ваше участие) – 1 ч.

Ингредиенты:

• Болгарские перцы – 2¹⁄₂ кг;
• Репчатый лук – 600 г;
• Помидоры – 2 кг;
• Сахар – 200 г;
• Соль – 2 ст. ложки;
• Растительное масло – 150 мл;
• Чёрный перец горошком – ¹⁄₂ ч. ложки;
• Уксус 9%-й – 2 ст. ложки;
• Чеснок – 4 зубчика.

Приготовление:

1․ Разрежьте перцы пополам, удалите семена и перегородки. Нарежьте овощи на крупные кусочки. Лук нарежьте полукольцами или мельче.

 

2․ Залейте помидоры кипятком на несколько минут. Слейте жидкость, немного остудите томаты и снимите с них шкурку.

3․ Взбейте помидоры в измельчителе, чтобы получилось пюре. Влейте его в кастрюлю.

4. Доведите до кипения, затем проварите 20 минут, снимая пенку.

5․ Всыпьте сахар и соль, влейте масло. Перемешайте, после повторного закипания готовьте 3 минуты.

6․ Выложите в томатную массу болгарский перец, лук и чёрный перец. Перемешайте и снова доведите до кипения.

7․ Готовьте лечо 15 минут. Введите уксус и мелко нарубленный чеснок и варите ещё 5 минут.

8․ Разложите лечо по стерилизованным банкам и закатайте стерилизованными крышками. Переверните заготовки и укутайте. Когда они остынут, перенесите на хранение в прохладное тёмное место.

Лечо из болгарского перца с морковью и луком на зиму

В этом рецепте классическое сочетание болгарского перца и помидоров дополняют морковь и репчатый лук. Получается густое, ароматное и очень вкусное лечо на зиму.

Время приготовления:

• Общее – 2 ч.
• Активное (требуется ваше участие) – 40 мин.

Ингредиенты:

• Помидоры – 3 кг;
• Растительное масло – 200 мл;
• Сахар – 160 г;
• Соль – 2 ст. ложки с горкой;
• Болгарские перцы – 1 300 г (вес в очищенном виде);
• Крупный репчатый лук – 5 штук;
• Крупная морковь – 5 штук;
• Уксус 9% – 4 ст. ложки.

Приготовление:

1․ Измельчите помидоры вместе со шкуркой с помощью мясорубки или блендера.

2․ Перелейте в большую кастрюлю. Добавьте масло, сахар и соль.

3․ Помешивая, доведите до кипения на умеренном огне. Затем варите 15–20 минут.

4․ Тем временем перец нарежьте кусочками, а лук — полукольцами. Морковь порубите брусочками или натрите на крупной тёрке.

5․ Выложите овощи в томатную массу и перемешайте. После закипания варите, помешивая, 30–35 минут.

6․ За 5 минут до конца приготовления введите уксус.

7․ Разложите лечо по стерилизованным банкам и закатайте.

8․ Переверните, укутайте чем-нибудь тёплым и полностью остудите. Храните в тёмном прохладном месте.

Маринованный болгарский перец быстрого приготовления

Простой рецепт маринованного болгарского перца с луком, чесноком и зеленью. Перец получается хрустящим, ароматным, с ярким пряным вкусом и лёгкой остротой.

Время приготовления:

• Общее – 1 д.
• Активное (требуется ваше участие) – 15 мин.

Ингредиенты:

• Сладкий перец – 6 штук;
• Лук – 1 штука;
• Чеснок – 4–5 зубчиков;
• Зелень – 1 пучок;
• Вода – 700 мл;
• Соль – 1 ст. ложка;
• Сахар – 1½–2 ст. ложки;
• Масло растительное – 1½ ст. ложки;
• Лавровый лист – 1–2 штуки;
• Гвоздика – 3 бутона;
• Уксус 9% – 1–2 ст. ложки.

Приготовление:

1․ Перцы нарежьте длинными кусочками, лук — полукольцами, чеснок и зелень измельчите.

2․ Воду вскипятите вместе с солью, сахаром, маслом, лаврушкой и гвоздикой. Когда кристаллики растворятся, снимите с огня и добавьте уксус.

3․ Подготовленный перец и остальные ингредиенты сложите в банку и залейте кипящим маринадом. Накройте крышкой.

4․ Когда жидкость остынет, уберите перец в холодильник на сутки. За это время несколько раз встряхните банку.

Болгарский перец целиком на зиму

Болгарский перец можно замариновать на зиму целиком. Благодаря чесноку, горчице и пряностям он получается ароматным и отлично подходит в качестве закуски к мясу или гарнирам.

Время приготовления:

• Общее – 30 мин.
• Активное (требуется ваше участие) – 30 мин.

Ингредиенты:

• Сладкие перцы – 2 кг;
• Чеснок – 6–7 зубчиков;
• Вода – 1 л;
• Соль – 2 ст. ложки;
• Сахар – 180 г;
• Уксус 9%-й – 180–200 мл;
• Растительное масло – 5 ст. ложек;
• Чёрный перец горошком – 7–10 штук;
• Семена горчицы – 1 ч. ложка.

Приготовление:

1․ Перцы промойте под проточной водой и на каждом сделайте по несколько проколов вилкой.

2․ Чеснок нарежьте мелкими кусочками.

3․ В широкой кастрюле смешайте воду с солью, сахаром, уксусом и маслом. Доведите до кипения.

4․ Выложите перцы в один ряд в кипящий маринад. Проварите 2 минуты, переверните и готовьте ещё столько же.

5․ На дно стерилизованной банки насыпьте перец с горчицей и добавьте немного чеснока. Выложите внутрь перцы, придавливая ложкой для уплотнения. В процессе добавляйте к ним чеснок. Залейте оставшимся маринадом.

 

6․ Закатайте банку, переверните и оставьте под пледом или одеялом до полного остывания. Храните в прохладе.

Лечо из болгарского перца на зиму без уксуса и масла

Простое лечо из болгарского перца и помидоров без уксуса и растительного масла. Всего четыре ингредиента — перец, помидоры, сахар и соль.

Время приготовления:

• Общее – 10 ч.
• Активное (требуется ваше участие) – 30 мин.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1 кг;
• Болгарские перцы – 1¹⁄₂ кг (вес в очищенном виде);
• Сахар – 3 ст. ложки с горкой;
• Соль – 1 ст. ложка с горкой.

Приготовление:

1․ Помидоры перекрутите через мясорубку или измельчите с помощью блендера.

2․ Перелейте массу в глубокую кастрюлю и варите 1 час на слабом огне. Периодически помешивайте.

3․ Перцы очистите от семян и перегородок. Нарежьте не слишком мелкими кусочками или полосками.

4․ Всыпьте в томатное пюре сахар и соль и перемешайте. Выложите перец.

5․ Доведите до кипения и готовьте, помешивая, ещё около 15 минут.

 

6․ Разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, укутайте и остудите. Храните в холоде.

Лечо из баклажанов и болгарского перца на зиму

Необычный вариант домашнего лечо с баклажанами, болгарским перцем и помидорами. Овощи в томатной основе получаются ароматными, насыщенными и с лёгкой остринкой.

Время приготовления:

• Общее – 1 ч.
• Активное (требуется ваше участие) – 30 мин.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1 кг;
• Острый перец – 1 штука;
• Соль – 1 ст. ложка;
• Сахар – 1 ст. ложка;
• Растительное масло – 1 ст. ложка;
• Уксус 9% – 1 ст. ложка;
• Сладкие перцы – 500 г;
• Баклажаны – 500 г.

Приготовление:

1․ Помидоры и острый перец перекрутите через мясорубку.

2․ Выложите массу в кастрюлю. Добавьте соль, сахар, масло и уксус.

3․ Сладкие перцы и баклажаны нарежьте кусочками.

 

4․ Томатную массу доведите до кипения. Выложите овощи, перемешайте и закройте крышкой.

5․ После повторного закипания варите лечо 10–15 минут.

6․ Разложите по стерилизованным банкам, закатайте и укутайте. После остывания храните в прохладе.

Салат из баклажанов с болгарским перцем и помидорами на зиму

Сытная овощная заготовка из баклажанов, болгарского перца, помидоров и лука. Такой салат можно подавать как самостоятельную закуску или использовать в качестве готового овощного гарнира.

Время приготовления

• Общее – 45 мин.
• Активное (требуется ваше участие) – 30 мин.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1 200 г;
• Помидоры – 5 штук;
• Болгарские перцы – 5 штук;
• Репчатый лук – 5 штук;
• Чеснок – 5 зубчиков;
• Растительное масло – 125 мл;
• Вода – 50 мл;
• Соль – ¹⁄₂–1 ст. ложка;
• Сахар – ¹⁄₂–1 ст. ложка;
• Уксус 9%-й – 3 ст. ложки.

Приготовление:

1․ Нарежьте баклажаны и помидоры средними кусочками, перец — более мелкими. Порубите лук, крупно нарежьте чеснок.

2․ Выложите все овощи в кастрюлю с толстым дном. Влейте масло и воду, всыпьте соль и сахар. Перемешайте.

3․ Готовьте 15 минут под крышкой. Введите уксус и кипятите ещё 5 минут.

4․ Разложите салат из баклажанов по стерилизованным банкам, закатайте. Переверните и укутайте. Когда заготовки остынут, перенесите на хранение в прохладное место.

Аджика из болгарского перца и помидоров без варки

Острая аджика из помидоров, болгарского перца, чеснока и острого перца готовится без варки. Заготовку нужно хранить в холодильнике — там она может простоять всю зиму.

Время приготовления:

• Общее – 1 д.
• Активное (требуется ваше участие) – 30 мин.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1 кг;
• Красные болгарские перцы – 500 г;
• Красные острые перцы – 100–150 г;
• Чеснок – 100 г;
• Соль – 1 ст. ложка.

Приготовление:

1․ Измельчите все овощи через мясорубку. Добавьте соль и всё тщательно перемешайте.

2․ Накройте крышкой и оставьте на сутки при комнатной температуре. За это время несколько раз перемешайте.

 

3․ Разложите сырую аджику по стерилизованным банкам и плотно закройте. Храните в холодильнике.

Маринованный болгарский перец, фаршированный капустой и морковью

Болгарский перец, фаршированный капустой и морковью, получается хрустящим и ароматным. Чеснок, укроп и душистый перец придают маринаду пряный вкус.

Время приготовления:

• Общее – 12 ч.
• Активное (требуется ваше участие) – 20 мин.

Ингредиенты:

• Капуста – 700 г;
• Морковь – 200 г;
• Соль – 2 ст. ложки;
• Перцы сладкие – 10–12 штук;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Укроп – 2 зонтика;
• Перец душистый горошком – 6 штук;
• Вода – 1 л;
• Сахар – 5 ст. ложек;
• Уксус 9% – 100 мл.

Приготовление:

1․ Капусту нашинкуйте, морковь натрите на крупной тёрке. Посыпьте половиной соли, разомните и оставьте на 15–20 минут.

2․ У перцев срежьте верхушки и удалите семена, промойте изнутри.

 

3․ В кастрюле вскипятите воду и проварите перцы 2–3 минуты. Промойте холодной водой и оставьте на 5–10 минут.

4․ В две литровые банки положите зубчики чеснока, зонтики укропа и горошины перца.

5․ Нафаршируйте перец капустой и морковью и распределите по банкам.

6․ Вскипятите воду с оставшейся ложкой соли и сахаром. Когда кристаллы растворятся, перемешайте с уксусом и снимите с огня.

7․ Влейте маринад в банки. Прикройте крышками.

8․ На дно кастрюли положите тканевую салфетку и установите банки с овощами.

9․ Залейте в кастрюлю горячую воду так, чтобы она не доходила до верха банок.

10․ Доведите до кипения и стерилизуйте на небольшом огне 15 минут.

11․ Достаньте банки из кастрюли и закатайте.

12․ Накройте полотенцем или пледом и оставьте до полного остывания. Храните заготовки в прохладе.

Болгарский перец, фаршированный овощами, в томатной заливке на зиму

Болгарский перец фаршируем морковью, луком и зеленью, а затем готовим в густой томатной заливке. Получается яркая овощная закуска, которую удобно открыть зимой и сразу подать к столу.

Время приготовления:

• Общее – 1 ч. 30 мин.
• Активное (требуется ваше участие) – 50 мин.

Ингредиенты:

• Болгарские перцы – 1 000 г (вес в очищенном виде);
• Репчатый лук – 350 г;
• Морковь – 500 г;
• Зелень – 1 пучок;
• Растительное масло – 100 мл;
• Помидоры – 1 000–1 200 г;
• Соль – 1 ст. ложка с горкой + 1 ч. ложка;
• Сахар – 3 ст. ложки;
• Перец чёрный горошком – несколько штук;
• Лавровые листья – 2 штуки;
• Уксус 9%-й – 2 ст. ложки.

Приготовление:

1․ Срежьте с перцев верхушки и вычистите семена. Мелко нарежьте лук, крупно натрите морковь.

2․ Разогрейте в сковороде масло. Закиньте лук и обжаривайте, пока он не станет прозрачным.

3․ Добавьте морковь и, помешивая, готовьте до мягкости. В середине введите рубленую зелень. Приправьте чайной ложкой соли и снимите с огня.

4․ Нарежьте помидоры на куски, удалите плодоножки. Измельчите в блендере.

5․ Перелейте томатное пюре в кастрюлю с толстым дном. Помешивая, доведите до кипения. Добавьте столовую ложку соли, сахар, чёрный перец и лаврушку.

6․ Перемешайте, сделайте слабый огонь и уваривайте около 10 минут.

7․ Тем временем залейте очищенные перцы кипятком на несколько минут. Так они станут мягче. Затем слейте воду.

8․ Попробуйте на вкус томатную заливку. Если нужно, добавьте ещё соль или сахар.

9․ Подготовьте две чистые банки объёмом 1 литр. Нафаршируйте перцы зажаркой и плотно выложите их в банки.

10․ Залейте овощи кипящей заливкой до самого верха. Прикройте стерилизованными крышками.

11․ Застелите дно кастрюли полотенцем. Поставьте туда банки. Налейте столько тёплой воды, чтобы она доходила до плечиков банок.

12․ Доведите жидкость до кипения и оставьте банки внутри стерилизоваться примерно на 40 минут.

13․ Выньте банки и влейте в каждую по ложке уксуса. Закатайте, переверните и укутайте. После остывания храните в прохладе.

Болгарский перец, фаршированный баклажанами, на зиму

Необычная заготовка из болгарского перца с начинкой из баклажанов, петрушки и чеснока. Такой фаршированный перец можно подавать зимой как самостоятельную овощную закуску.

Время приготовления:

• Общее – 1 ч. 30 мин.
• Активное (требуется ваше участие) – 1 ч.

Ингредиенты:

• Небольшие болгарские перцы – 8-10 штук;
• Баклажаны – 3 штуки;
• Растительное масло – по вкусу;
• Петрушка – 1 пучок;
• Чеснок – 2 головки;
• Вода – 200 мл;
• Уксус 9%-й – 30 мл;
• Соль – ¹⁄₂ ст. ложки;
• Сахар – 2 ст. ложки;
• Душистый или чёрный перец горошком – 5 штук;
• Лавровый лист – 1 штука.

Приготовление:

1․ Срежьте с перцев верхушки и аккуратно вырежьте внутренности.

2․ Перцы порциями опускайте в кипящую воду на 3–4 минуты. Остудите.

3․ С баклажанов срежьте кончики, нарежьте овощи на тонкие пластинки.

4․ Баклажаны обжарьте в сковороде с маслом с двух сторон. Переложите на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира.

5․ Мелко порубите петрушку. Очистите головки чеснока и натрите зубчики на мелкой тёрке. Смешайте их.

6․ На каждую пластинку баклажана выложите немного зелени с чесноком. Сверните в плотные рулетики.

7․ Нафаршируйте перцы рулетиками так, чтобы они располагались вертикально.

8․ Утрамбуйте фаршированные перцы в чистую банку

9․ В кастрюле соедините воду, уксус, соль, сахар, чёрный или душистый перец и лаврушку. Вскипятите.

10․ Влейте маринад в банку с перцами. Если не хватает жидкости, долейте кипяток. Прикройте крышкой.

11․ Застелите дно кастрюли полотенцем, поставьте туда банку и влейте столько горячей воды, чтобы вода доходила до плечиков банки.

12․ Доведите до кипения и оставьте на огне на 40 минут. Затем закатайте, переверните и остудите. Храните в прохладе.

Лечо из болгарского перца с фасолью на зиму

Сытный вариант домашнего лечо с болгарским перцем, помидорами и фасолью. Морковь, лук и чеснок дополняют овощной вкус, а фасоль делает заготовку более питательной.

Время приготовления:

• Общее – 1 д.
• Активное (требуется ваше участие) – 40 мин.

Ингредиенты:

• Фасоль – 400 г;
• Помидоры – 3 кг;
• Болгарские перцы – 2 кг;
• Морковь – 500 г;
• Лук – 500 г;
• Чеснок – 3–5 зубчиков;
• Растительное масло – 300 мл;
• Соль – 3 ст. ложки;
• Сахар – 7 ст. ложек;
• Лавровые листья – 2–3 штуки;
• Душистый перец горошком – 5 штук;
• Чёрный перец горошком – 5 штук;
• Уксус 9% – 80 мл.

Можно добавить:

• Острый перец – ¹⁄₂–1 штука.

Приготовление:

1․ Замочите фасоль в холодной воде на несколько часов. Затем отварите её, но не делайте слишком мягкой. Откиньте на дуршлаг.

2․ Помидоры измельчите с помощью блендера или мясорубки.

3․ Перцы нарежьте кусочками. Морковь натрите на тёрке для корейской моркови или на обычной крупной. Лук нарубите полукольцами. Измельчите чеснок.

4․ В большой кастрюле разогрейте масло. Положите туда морковь и лук и обжаривайте до тех пор, пока последний не станет прозрачным.

5․ Добавьте томатное пюре и болгарский перец и перемешайте. При желании закиньте мелко нарезанный острый перец. Перемешайте.

6․ После закипания проварите всё 10 минут на слабом огне. Помешивайте овощи.

7․ Добавьте фасоль, чеснок, соль, сахар, лаврушку, душистый и чёрный перец. Перемешайте, доведите до кипения и готовьте ещё 15 минут.

8․ За 2–3 минуты до конца варки введите уксус.

9․ Разложите лечо по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, укутайте и остудите. Храните в прохладе.

Салат из болгарского перца с яблоками и луком на зиму

Необычный салат из болгарского перца с кислыми яблоками и луком. Небольшое количество мёда дополняет вкус овощей и фруктов и придаёт заготовке приятную сладость.

Время приготовления:

• Общее – 1 ч. 35 мин.

Ингредиенты:

• Болгарский перец – 2 кг;
• Кислое яблоко – 1 кг;
• Лук – 1 кг;
• Растительное масло – 100 мл;
• Мёд – 80 г;
• Соль – 3 ч. ложки.

Приготовление:

1․ Перец нарежьте полосками шириной 1½–2 см, яблоки — тонкими пластинками, а лук — полукольцами.

2․ Добавьте к овощам и фруктам масло, мёд и соль. Перемешайте и дайте постоять около часа.

3․ Затем поставьте на огонь, доведите до кипения, уменьшите нагрев и варите, помешивая, 15 минут.

4․ Переложите салат в стерилизованные банки. Закатайте, переверните, укутайте и остудите.

Джем из чили и болгарского перца

Необычная сладко-острая заготовка из болгарского перца и чили. Такой джем хорошо сочетается с мягкими несолёными сырами и холодным мясом.

Время приготовления:

• Общее – 1 ч. 10 мин.

Ингредиенты:

• Перец чили – 150 г;
• Болгарский перец – 150 г;
• Яблочный уксус – 600 мл;
• Сахар – 1 кг.

Приготовление:

1․ Очистите оба вида перцев от семян. Нарежьте на небольшие кусочки и измельчите в кухонном комбайне.

2․ В небольшую эмалированную кастрюлю влейте уксус и всыпьте сахар. Доведите до кипения и добавьте массу из перцев.

3․ Когда джем закипит во второй раз, убавьте огонь и варите 40–50 минут. Консистенция должна получиться примерно как у варенья. Варить можно и дольше или добавить немного желатина для того, чтобы джем загустел быстрее.

4․ Перелейте джем в стерилизованную банку.

Как выбрать и подготовить болгарский перец для заготовок

Для заготовок лучше выбирать свежий, плотный болгарский перец без мягких участков, трещин и повреждений. Мясистые плоды особенно хорошо подходят для лечо и салатов — после тепловой обработки они сохраняют вкус и текстуру.

Цвет перца можно выбирать на свой вкус. Красные и жёлтые плоды обычно более сладкие, зелёные имеют выраженный свежий вкус и лёгкую горчинку. Для красивых заготовок можно использовать перцы разных цветов.

Перед приготовлением овощи тщательно вымойте. Для большинства рецептов удалите плодоножки, семена и внутренние перегородки. Если в рецепте используется целый или фаршированный перец, способ подготовки указан непосредственно в инструкции.

Частые вопросы о заготовке болгарского перца на зиму

Нужно ли стерилизовать банки для заготовок из перца?

Да, если рецепт предусматривает длительное хранение заготовки. Банки и крышки должны быть чистыми и стерилизованными. В некоторых рецептах дополнительно стерилизуют уже наполненные банки — в этом случае придерживайтесь времени, указанного в конкретном рецепте.

Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов

Можно ли заготавливать зелёный болгарский перец?

Да. Для заготовок подходят перцы разной степени зрелости. Зелёный перец менее сладкий и может немного горчить, поэтому для лечо и сладковатых салатов чаще используют красные, жёлтые или оранжевые плоды.

Сколько хранится болгарский перец, заготовленный на зиму?

Срок и условия хранения зависят от конкретного рецепта. Закатанные и простерилизованные заготовки обычно хранят в прохладном тёмном месте, а рецепты без полноценной стерилизации могут требовать хранения в холодильнике. Всегда ориентируйтесь на способ приготовления конкретной заготовки.

Можно ли приготовить болгарский перец на зиму без уксуса?

Да. В нашей подборке есть лечо без уксуса и растительного масла. В нём используются только помидоры, болгарский перец, сахар и соль. Готовую заготовку раскладывают по стерилизованным банкам и после остывания хранят в холоде.