Праздник 23 Февраля — трапеза по армейски

Праздник 23 Февраля — праздник всех защитников Отечества — и нынешних, и ветеранов, и будущих, а значит, всех мальчиков, юношей и мужчин. И, конечно, это праздник женщин, посвятивших себя воинской службе.

Праздник зародился еще в СССР, тогда 23 февраля ежегодно отмечался как всенародный праздник — День Советской Армии и Военно-морского флота. После того, как распался СССР, праздник 23 Февраля по-прежнему продолжают отмечать в ряде стран СНГ.

Что приготовить на праздник 23 Февраля

Не существует специальных рецептов на праздник 23 Февраля. Для того чтобы трапеза на праздник 23 Февраля запомнилась и была оригинальной можно вспомнить вкус армии и приготовить трапезу по армейски, это поможет немного поностальгировать и вспомнить былое, что тоже иногда бывает полезно.

Хотя все служили в разное время, в разных условиях и регионах, но все равно наверное существует, со своими общими чертами и вкусами, так называемая «армейская кулинария» и думается, что это точно были не деликатесы. Если не чего не можете вспомнить, то мы предлагаем несколько рецептов.

Трапеза по армейски

Картофель на жире

Для приготовления подойдет как сырой, так и варенный картофель. Сырой картофель чистят и нарезают ломтиками, брусочками, кубиками, а вареный только ломтиками.

Нарезанный картофель кладут в нагретый на сковороде жир, слоем не более 5-6 см, солят и жарят до образования румяной корочки. В конце жарки можно добавить сырой или слегка обжаренный лук, все перемешать и довести до готовности в духовке.

Капуста тушеная

Для приготовления можно использовать как квашеную, так и свежую капусту. Свежую капусту нужно очистить, нашинковать, а квашенную просто перебрать.

Затем положить в казан или кастрюлю, добавить небольшое количество воды, мелко нарезанные и обжаренные на растительном масле лук с морковью, томат — пюре, лавровый лист, уксус (в квашенную капусту уксус добавлять не надо) и тушить периодически помешивая.

Затем добавить разведенную водой, поджаренную муку, соль, сахар и довести, хорошо помешивая, до кипения. Подают на гарнир или как самостоятельное блюдо.

Овощное рагу

Для приготовления используют капусту, картофель, морковь и лук. Нарезать крупными дольками или кубиками, очищенные и вымытые овощи. Картофель, морковь и лук обжарить на сковороде с жиром, а капусту отварить.

Сложить все в казан или кастрюлю. Отдельно приготовить соус. Для этого пассируют на сковороде муку, разводят овощным отваром и добавив пассерованную томат — пасту доводят до кипения.

Приготовленным соусом залить овощи и добавив соль, перец, лавровый лист, тушить, накрыв крышкой, 25-30 минут.

Крутые рецепты на праздник 23 Февраля

И все таки в праздник хочется чего — то изысканнее, чем жареная картошка или тушеная капуста. Далее рецепты по настоящему праздничных блюд, которыми дамы могут побаловать своих рыцарей 23 Февраля.

Салат любимому

Ингредиенты:

• 1 кг креветок;
• 20 перепелиных яиц;
• 400 грамм пекинской капусты;
• 400 грамм маслин без косточек;
• 100-150 грамм майонеза;
• соль, специи и зелень — по вкусу. 

Приготовление:

1. Сварить в подсоленной воде креветки и очистить от панцирей. Яйца сварить вкрутую, очистить и разрезать пополам. Маслины тоже разрезать пополам.
2. Перемешать яйца, креветки и маслины. Посолить, приправить специями и майонезом.
3. Промыть листья пекинской капусты, обсушить и порвав кусочками, выложить на блюдо. Сверху положите салат и украсьте зеленью.

Язык под пивным соусом «Прапорщик»

Ингредиенты:

• Язык говяжий;
• стакан пива;
• 1,5 ст. ложки крахмала;
• 1/4 стакана коричневого сахара;
• горсть мелкого темного изюма;
• 1 ст. ложка сливочного масла;
• 10 шт. гвоздики;
• палочка корицы;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Сварить, остудить и порезать на порционные кусочки язык.
2. Смешайте в кастрюльке пиво, сахар, изюм и крахмал. Заверните в марле гвоздику, корицу и завязав ниткой тоже поместите в кастрюльку. Варить, доведя до кипения, в течении 10 минут, периодически помешивая, на медленном огне.
3. Выньте мешочек с пряностями, добавьте по вкусу соль и перец, а также сливочное масло. Хорошо перемешайте и подавайте холодный язык с горячим соусом.

Жюльен из креветок с белым вином «Гусарская баллада»

Ингредиенты:

• 250-300 грамм мелких очищенных креветок;
• 1/3 стакана белого сухого вина;
• 1/3 стакана молока;
• 1 большая луковица;
• 60 грамм твердого сыра;
• 2 ст. ложки муки;
• 3 ст. ложки сливочного масла;
• на кончике ножа мускатный орех и карри;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Мелко нарезанный лук обжарить до золотистого цвета в 1 ст. ложке сливочного масла с карри и, добавив креветки, хорошо перемешайте.
2. Отдельно в оставшемся масле обжарить до коричневого цвета муку и помешивая, чтобы не было комков, медленно добавьте молоко, а потом вино. Смешать с креветками, добавив мускатный орех и по вкусу соль с перцем.
3. Разложить по кокотницам и посыпав сверху тертым сыром, поставить на 4-5 минут под горячий гриль пока не расплавится и не подрумянится сыр. Подавать на стол сразу и конечно с белым сухим вином.

Форель с сыром и спаржей «Мечта полковника»

Ингредиенты:

• 500 грамм морской форели;
• 200 грамм молодой спаржи;
• 500 грамм мягкого плавленного сыра;
• 12-15 маслин без косточек;
• 60 грамм водки;
• 1 ч. ложка натертого хрена;
• 2 ч. ложки морской соли;
• Белый молотый перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Нарезать форель тонкими ломтиками и залить водкой. Плотно закрыть крышкой и убрать в холодильник на 25-30 минут.
2. За это время отварите в кипящей воде спаржу, в течение 2-3 минут, откиньте на дуршлаг, обдайте холодной водой и обсушите.
3. Нарежьте тонкими кружочками последнюю треть каждого стебля спаржи. Маслины нарежьте на четвертинки. Разделите пополам смешанный с хреном сыр и добавьте в одну половину маслины, а в другую нарезанную спаржу.
4. Выньте рыбу из маринада и выложите слоями в бокал: рыбу — сыр со спаржей — опять рыбу — сыр с маслинами посыпая каждый слой белым перцем.
5. Подавайте блюдо холодным, украсив сверху целыми верхушками спаржи.

Фрикадельки под виски «Пули — дуры»

Ингредиенты:

• 400 грамм ветчины;
• 200 грамм свиного филе;
• 3 куска белого хлеба без корки;
• 2 ст. ложки виски;
• 1 луковица;
• 1 яйцо;
• 2 стебля сельдерея;
• 0,5 стакана воды;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Помолоть на мясорубке филе, ветчину и хлеб. Добавьте виски, воду, яйцо, соль и перец по вкусу, натертые луковицу и сельдерей.
2. Хорошо все перемешайте и сформируйте из этого фарша небольшие шарики.
3. Разложите шарики на противне и запекайте в разогретой до 180°С духовке примерно 15 минут.

Лимонный пирог

Ингредиенты:

Для теста:

• 300 грамм муки;
• 130 грамм крахмала;
• 2 ч. ложки разрыхлителя;
• 350 грамм сахара;
• 250 грамм маргарина;
• цедра 1 лимона;
• 5 яиц.

Для глазури:

• 6 ст. ложек сока лимона;
• 300 грамм сахарной пудры.

Приготовление:

1. Для приготовления теста все ингредиенты хорошо взбить миксером.
2. На смазанный маргарином противень выложить готовое тесто и поставить выпекаться, в разогретую до 180°С  духовку, в течение 25-30 минут.
3. Для приготовления глазури взбить до густого состояния сок с сахарной пудрой.
4. Остывший пирог смазать глазурью, дать ей подсохнуть и нарезать пирог квадратиками.

Мороженное в винном желе

Ингредиенты:

• 200-300 грамм мороженого — сливочного или пломбира;
• 1 стакан кипяченой воды;
• 1/4 стакана красного десертного вина;
• 1 ст. ложка сахара;
• 2 ч. ложки цедры лимона;
• 1 ч. ложка желатина;
• гвоздика и корица молотые — по вкусу;
• взбитые сливки и листики мяты для подачи.

Приготовление:

1. В двух столовых ложках холодной кипяченой воды замочить желатин. После того как он набухнет распустите его на водяной бане.
2. Приготовить сироп: для этого вскипятите воду с сахаром, цедрой лимона, гвоздикой, корицей и процедить.
3. В горячий сироп добавить подготовленный желатин и вино, хорошо перемешать, слегка остудить и разлив по формочкам, поставить в холодильник.
4. Перед подачей аккуратно вынуть желе из формочек, для этого опустите низ формочек на несколько секунд в горячую воду.
5. Положите по шарику мороженого в центр каждой порции желе, оформите взбитыми сливками и листиками мяты.