Закусочные торты – несладкая закуска в виде многослойного или блинного торта, которая будет иметь успех на любом праздничном столе. Не стоит путать закусочные торты с традиционными слоеными салатами. У тортиков есть коржи и это главное их отличие.

Потрясающий закусочный торт с двумя видами рыбы

В начинке — красная рыба, тунец, творожный сыр, яблоко и отварные яйца. А украшена закуска креветками, свежими огурцами и лимоном. Придётся постараться, но труды стоят восхищённых взглядов близких.

Время приготовления:

• Общее – 10 ч.
• Активное (требуется ваше участие) – 30 мин.

Ингредиенты для яичного слоя:

• Яйца – 6–7 штук;
• Сметана – 100 г;
• Майонез – 100 г;
• Зелёный лук – несколько стеблей.

Ингредиенты для слоя из красной рыбы:

• Копчёная или слабосолёная красная рыба – 400 г
• Яблоко – 1 штука;
• Сливочный или творожный сыр – 200 г;
• Сметана – 200 г;
• Небольшой лимон – 1 штука;
• Петрушка – несколько веточек.

Ингредиенты для слоя из тунца:

• Консервированный тунец – 400–450 г;
• Небольшой лимон – 1 штука;
• Петрушка – несколько веточек;
• Майонез – 300 г.

Ингредиенты для коржей и топпинга:

• Хлеб для тостов – 24 штуки;
• Креветки – 350 г;
• Огурцы – 3–4 штуки;
• Лимон – ½ штуки;
• Слабосолёная красная рыба – 200 г;
• Сметана – 400 г;
• Майонез – 100 г;
• Зелень – по вкусу.

Приготовление:

1. Яйца отварите вкрутую за 10 минут. Остудите, очистите, натрите на крупной тёрке. Смешайте со сметаной, майонезом и рубленым зелёным луком.
2. Красную рыбу нарежьте мелкими кусочками. Яблоко натрите на крупной тёрке. Смешайте с сыром, сметаной, выжатым из лимона соком и рубленой петрушкой.
3. Из консервов слейте жидкость. Разомните тунца вилкой. Смешайте с лимонным соком, рубленой петрушкой и майонезом.
4. С хлеба срежьте корочки. Выложите на блюдо 6 ломтиков, а сверху распределите начинку из тунца. Дальше чередуйте хлебные коржи и начинки: сначала яичную, а после — из красной рыбы.
5. Накройте торт пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 8–10 часов.
6. Креветки отварите за 2–3 минуты, остудите и очистите.
7. Огурцы нарежьте тонкими лентами, лимон — ломтиками, рыбу — небольшими кусочками.
8. Сметану и майонез взбейте за 1–2 минуты.
9. Достаньте торт из холодильника и смажьте сметанным кремом. По бокам выложите огурцы, а сверху украсьте креветками, рыбой, лимонными ломтиками и зеленью.

Закусочный торт с тунцом и кукурузой

Отличная альтернатива привычным салатам. Коржи сделаны из обычного хлеба, а прослойки — из консервированной рыбы, яиц и кукурузы.

Время приготовления:

• Общее – 12 ч.
• Активное (требуется ваше участие) – 30 мин.

Ингредиенты для торта:

• Яйца – 2 шутки;
• Консервированный тунец – 350 г;
• Консервированная кукуруза – 60 г;
• Сметана – 100 г;
• Майонез – 150 г;
• Соль – по вкусу;
• Перец чёрный молотый – по вкусу;
• Петрушка – 1 небольшой пучок;
• Хлеб для тостов – 16 ломтиков.

Ингредиенты для топпинга:

• Сметана – 80–100 г;
• Майонез – 100–150 г;
• Свежие огурцы – 1–2 штуки;
• Слабосолёная красная рыба – 70–80 г;
• Сладкий красный перец – ⅓ штуки;
• Сладкий оранжевый перец – ⅓ штуки;
• Зелень – несколько веточек;
• Черри – 1 штука.

Приготовление:

1. Яйца отварите вкрутую за 10 минут. Остудите и очистите.
2. Измельчите в блендере тунца вместе с кукурузой, яйцами, сметаной, майонезом, солью и перцем. Петрушку мелко нарубите.
3. С хлеба срежьте корочки. Выложите на блюдо четыре ломтика, чтобы получилось основание торта.
4. Смажьте хлеб рыбной массой и посыпьте петрушкой. Сверху выложите ещё четыре хлебных ломтика и снова добавьте начинку. Таким образом соберите весь торт.
5. Прикройте торт пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 10–12 часов. Пробовать торт можно уже через два часа, но чем дольше он простоит, тем вкуснее получится.
6. Достаньте торт из холодильника и смажьте смесью из сметаны и майонеза.
7. Огурцы нарежьте половинками кружочков, рыбу — небольшими кусочками, перец — мелкими кубиками. Зелень нарубите.
8. Украсьте тот по бокам и сверху огурцами, перцем и зеленью. Добавьте черри и свёрнутую рулетиками рыбу.

Это должно быть на праздничном столе. Закусочный торт с селёдкой

Попробуйте соединить солёную рыбу с нежной грибной начинкой и хрустящими вафельными коржами. Такая оригинальная закуска не останется без внимания.

Время приготовления:

• Общее – 5 ч.
• Активное (требуется ваше участие) – 1 ч.

Ингредиенты:

• Морковь – 2 штуки;
• Репчатый лук – 2 штуки;
• Шампиньоны – 250 г;
• Растительное масло – 1 ст. ложка;
• Соль – по вкусу;
• Молотый чёрный перец – по вкусу;
• Филе солёной сельди – 400 г;
• Твёрдый сыр – 100 г;
• Яйца – 2 штуки;
• Вафельные коржи – 5 штук;
• Майонез – 150 г;
• Петрушка или укроп – по вкусу.

Приготовление:

1. Морковь отварите до мягкости, остудите, очистите и натрите на мелкой тёрке.
2. Репчатый лук и шампиньоны и нарежьте мелкими кубиками. В сковороде разогрейте растительное масло.
3. Обжарьте половину лука до мягкости за 2–3 минуты. Добавьте грибы и готовьте ещё 5–6 минут, посолите и поперчите по вкусу.
4. Филе сельди крупно нарежьте, соедините со второй половиной лука и пюрируйте блендером в однородную пасту.
5. Измельчите блендером обжаренные грибы. Сыр натрите на мелкой тёрке.
6. Яйца отварите вкрутую, остудите, очистите и нарежьте мелкими кубиками.
7. По вафельному коржу распределите массу из селёдки, смажьте её тонким слоем майонеза, сверху выложите второй корж.
8. Разложите по коржу морковь, покройте её майонезом, добавьте ещё один корж.
9. Сверху распределите грибы, смажьте их майонезом. Накройте коржом, смажьте майонезом и посыпьте сыром.
10. Положите последний корж, покройте майонезом и посыпьте яйцами.
11. Накройте торт плёнкой и уберите в холодильник на 3–4 часа, потом украсьте блюдо зеленью.

«Монастырская изба» из крабовых палочек

Удивите гостей этой оригинальной, но простой в приготовлении закуской с пикантной сырной начинкой.

Время приготовления:

• Общее – 1 ч.
• Активное (требуется ваше участие) – 20 мин.

Ингредиенты:

• Яйца – 2 штуки;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Твёрдый сыр – 200 г;
• Майонез – 200 г;
• Крабовые палочки – 350 г.

Приготовление:

1. Яйца отварите вкрутую, остудите, очистите и натрите на мелкой тёрке. Чеснок пропустите через пресс.
2. Сыр натрите на мелкой тёрке, отложите ¼ для украшения. Смешайте оставшийся сыр с яйцами, чесноком и половиной майонеза.
3. Крабовые палочки разверните, смажьте начинкой и сверните обратно.
4. Выложите крабовые палочки в виде пирамиды, каждый слой промазывая майонезом. Посыпьте салат оставшимся сыром.

Суши-торт. Готовится в три раза быстрее роллов

Если срочно захотелось роллов, а времени и специального бамбукового коврика нет, вас выручит этот простой рецепт.

Время приготовления:

• Общее – 40 мин.
• Активное (требуется ваше участие) – 20 мин.

Ингредиенты:

• Рис круглозёрный – 450 г;
• Вода – 500 мл;
• Сырая или малосольная красная рыба – 250 г;
• Крупный огурец – 1 штука;
• Нори – 3–4 листа;
• Соль – 2 ч. ложки;
• Сахар – 3 ч. ложки;
• Рисовый уксус – 3–4 ст. ложки;
• Растительное масло – 2 ч. ложки;
• Творожный сыр – 200 г.

Можно добавить:

• Яйцо – 1 штука;
• Соль – по вкусу;
• Растительное масло – 1 ч. ложка;
• Авокадо – ½ штуки;
• Креветки – 5–6 штук;
• Красная икра – 2 ст. ложки.

Приготовление:

1. Рис несколько раз промойте, поместите в кастрюлю. Залейте холодной водой и на сильном огне доведите до кипения.
2. Как только вода закипит, уменьшите огонь до минимального, накройте посуду крышкой и варите до готовности 12–15 минут. Готовому рису дайте немного остыть.
3. Тем временем нарежьте кубиками рыбу и огурец. Несколько ломтиков рыбы оставьте для украшения. Нори разрежьте ножницами на небольшие кусочки.
4. Смешайте соль, сахар и рисовый уксус. Залейте полученной смесью рис, аккуратно перемешайте.
5. Форму для выпечки или глубокую миску выстелите пищевой плёнкой, смажьте её поверхность маслом.
6. На дно формы выложите ⅔ риса, сформируйте бортик и слегка утрамбуйте всё лопаткой. Намажьте творожным сыром, выложите слоями рыбу, огурец и нори.
7. Закройте начинку оставшимся рисом и ещё раз утрамбуйте. Накройте торт пищевой плёнкой и дайте ему остыть в холодильнике за 10–15 минут.
8. По желанию для украшения приготовьте яичный блинчик. Для этого яйцо вилкой взбейте с щепоткой соли и растительным маслом и обжарьте на разогретой сковороде с каждой стороны за 30–40 секунд. Готовый блинчик нарежьте тонкими полосками.
9. Если используете авокадо и креветки, снимите шкурку и нарежьте плод тонкими ломтиками, а морепродукты отварите в кипящей воде за 2–3 минуты и очистите.
10. Готовый суши-торт переверните на блюдо, украсьте розочками из отложенной рыбы. По желанию добавьте яичный блинчик, авокадо, креветки и красную икру.

Торт из свиной печени

Мясные блины получаются очень мягкими и ароматными. А прослойка из майонеза и чеснока отлично дополняют их вкус. Украсьте закуску, и она не останется незамеченной.

Время приготовления:

• Общее – 3 ч.
• Активное (требуется ваше участие) – 25 мин.

Ингредиенты:

• Свиная печень – 600 г;
• Яйца – 5 штук;
• Соль – 1 ч. ложка;
• Мука – 3–4 ст. ложки;
• Перец чёрный молотый – ½ ч. ложки;
• Молоко – 200 мл;
• Растительное масло – ⅓ ч. ложки;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Майонез – 250–300 г.

Можно добавить:

• Консервированная мини-кукуруза – по вкусу;
• Зелень – по вкусу;
• Кориандр – по вкусу.

Приготовление:

1. Печень измельчите в блендере или пропустите через мясорубку.
2. Яйца взбейте с солью и добавьте к печени вместе с мукой, перцем и молоком. Хорошо перемешайте.
3. Сковороду смажьте маслом и выпекайте печёночные блины до румяной корочки с обеих сторон. Остудите. Чем меньше диаметр блинов, тем выше получится торт.
4. Чеснок пропустите через пресс и смешайте с майонезом.
5. По одному выкладывайте печёночные блины на блюдо и каждый промазывайте майонезом.
6. Собранный торт уберите в холодильник на 2–3 часа.
7. Перед подачей украсьте кукурузой и зеленью, посыпьте семенами кориандра.
8. Экспериментируйте с декором печёночного торта и украшайте его по своему вкусу.

Печёночный торт с морковью и луком

Тонкие мясные коржи и сытная прослойка из жареных овощей и варёных яиц. Эта закуска подойдёт даже для праздника.

Время приготовления:

• Общее – 3 ч.
• Активное (требуется ваше участие) – 25 мин.

Ингредиенты:

• Яйца – 5 шутк;
• Соль – по вкусу;
• Перец чёрный молотый – по вкусу;
• Молоко – 200 мл;
• Печень – 600 г;
• Мука – 150 г;
• Растительное масло – 4¹⁄₂ ст. ложки;
• Репчатый лук – 2–3 штуки;
• Морковь – 2–3 штуки;
• Майонез – 200 г;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Зелень – по вкусу.

Приготовление:

1. Венчиком взбейте два яйца сначала с чайной ложкой солью и перцем, а после — с молоком.
2. Печень пропустите через мясорубку и смешайте с яично-молочной массой. Этот торт можно приготовить из свиной, говяжьей или куриной печени.
3. Засыпьте муку и размешайте, чтобы получилась однородная масса. Добавьте две ложки масла и перемешайте ещё раз. Тесто должно напоминать блинное.
4. Дайте тесту постоять, пока занимаетесь начинкой.
5. Оставшиеся яйца отварите вкрутую за 10 минут. Остудите и натрите на крупной тёрке. Один-два желтка оставьте для украшения.
6. Лук измельчите. Морковь натрите на крупной тёрке.
7. В сковороде разогрейте две ложки масла. За 4–5 минут обжарьте лук до мягкости. Добавьте морковь и готовьте всё вместе ещё 5–7 минут. Посолите и поперчите.
8. Остывшую зажарку смешайте с тёртыми яйцами.
9. Сковороду слегка смажьте оставшимся маслом и обжаривайте печёночные блины буквально по минуте с каждой стороны, чтобы они подрумянились.
10. Майонез смешайте с пропущенным через пресс чесноком и измельчённой зеленью.
11. На блюдо положите первый блин и смажьте майонезом. Сверху выложите ровный слой из начинки. Таким же образом соберите весь торт.
12. Готовую закуску оставьте в холодильнике на 2–3 часа. Перед подачей посыпьте измельчённым желтком.

Нежный печёночный торт с грибами

Мягкие коржи из куриной печени и картофеля, ароматная начинка из шампиньонов и майонезный крем с чесноком и зеленью. Всё просто, но в то же время оригинально и очень вкусно.

Время приготовления:

• Общее – 4 ч.
• Активное (требуется ваше участие) – 25 мин.

Ингредиенты:

• Куриная печень – 600 г;
• Репчатый лук – 2 штуки;
• Картошка – 1 штука;
• Яйца – 4 штуки;
• Соль – по вкусу;
• Перец чёрный молотый – по вкусу;
• Мука – 3 ст. ложки;
• Растительное масло – 1½ ст. ложки;
• Шампиньоны – 450 г;
• Чеснок – 3–4 зубчика;
• Зелень – 4–5 веточек;
• Майонез – 100 г;
• Сыр – 50–70 г.

Приготовление:

1. Печень промойте. Удалите жир, кровяные сгустки и протоки.
2. Измельчите печень, одну луковицу и картошку в кухонном комбайне. Смешайте их с 2 яйцами, солью и перцем.
3. Всыпьте муку и тщательно перемешайте, чтобы не осталось комков.
4. Сковороду слегка смажьте маслом и выпекайте на ней печёночные блины до румяной корочки с обеих сторон. Остудите. Чем меньше будет диаметр коржей, тем выше получится торт.
5. Грибы нарежьте небольшими кусочками. За 4–6 минут обжарьте на среднем огне со столовой ложкой масла.
6. Когда вся жидкость из грибов выпарится, добавьте измельчённый лук и готовьте ещё столько же. Посолите, поперчите и остудите.
7. Чеснок пропустите через пресс. Зелень нарубите, немного оставьте для украшения. Смешайте всё с майонезом.
8. Выложите на блюдо первый печёночный корж. Смажьте кремом из майонеза и распределите ровный слой начинки. Повторяйте слои в том же порядке.
9. Готовый торт оставьте в холодильнике на 2–3 часа.
10. Оставшиеся яйца отварите вкрутую и остудите. Часть натрите на мелкой тёрке вместе с сыром, часть нарежьте крупными кусочками.
11. Достаньте торт из холодильника. Посыпьте сыром, тёртым яйцом и зеленью. Украсьте крупными кусочками яиц.

Закусочный торт с рыбными консервами

Коржи сделаны из хлеба, начинка — из тунца, яиц и кукурузы, а крем — из майонеза и сметаны. Завершающий аппетитный штрих — украшение из овощей и зелени. Такая закуска точно не останется незамеченной!

Время приготовления:

• Общее – 3 ч.
• Активное (требуется ваше участие) – 15 мин.

Ингредиенты:

• Яйца – 3 штуки;
• Консервированный тунец – 350 г;
• Консервированная кукуруза – 100 г;
• Майонез – 150 г;
• Сметана – 100 г;
• Соль – по вкусу;
• Перец чёрный молотый – по вкусу;
• Хлеб – 4 ломтика;
• Помидоры черри – по вкусу;
• Морковь – по вкусу;
• Редис – по вкусу;
• Зелёный лук по вкусу.

Приготовление:

1. Яйца отварите вкрутую за 10 минут. Остудите и натрите на крупной тёрке.
2. Из консервов слейте жидкость и разомните рыбу вилкой. Смешайте с яйцами, кукурузой, половиной майонеза и сметаны, солью и перцем.
3. С ломтиков хлеба срежьте корки и выложите часть мякиша на тарелку. Ровным слоем распределите сверху часть начинки. Повторите слои ещё два раза. Удобно использовать круглый хлеб. Если берёте прямоугольный, формируйте каждый слой из четырёх ломтиков.
4. Уберите закусочный торт в холодильник на 2–3 часа.
5. Смешайте оставшиеся сметану и майонез. Аккуратно покройте этой смесью весь торт.
6. Помидоры нарежьте половинками или четвертинками, редис и морковь — тонкими ломтиками. Выложите овощи на торт сверху, а по бокам декорируйте его зелёным луком.

Закусочный торт с крабовыми палочками

Торт из готовых вафельных коржей с начинкой из крабовых палочек, яиц и плавленого сыра получается невероятно нежным. Приготовьте его на праздник, гостям понравится!

Время приготовления:

• Общее – 3 ч.
• Активное (требуется ваше участие) – 15 мин.

Ингредиенты:

• Яйца – 4 штуки;
• Крабовые палочки – 300 г;
• Плавленые сырки – 250 г;
• Майонез – по вкусу;
• Соль – по вкусу;
• Перец чёрный молотый – по вкусу;
• Вафельные коржи – 6 штук;
• Зелень – 2–3 веточки.

Приготовление:

1. Яйца отварите вкрутую за 10 минут. Остудите и почистите.
2. Одну-две крабовые палочки крупно нарежьте и оставьте для украшения. Сырки и оставшиеся палочки натрите на крупной тёрке, яйца — на мелкой. Плавленые сырки предварительно уберите в морозилку на 20–25 минут. Так их будет проще потереть.
3. Смешайте все ингредиенты для начинки, добавьте майонез, соль и перец.
4. Положите на блюдо первый корж и ровным слоем распределите по нему начинку, слегка придавливая. Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты.
5. Готовый торт сверху смажьте майонезом и посыпьте нарезанными крабовыми палочками. Оставьте в холодильнике на 2–3 часа или больше.
6. За 15–20 минут до подачи достаньте закуску из холодильника и посыпьте рубленой зеленью.

Закусочный торт «Наполеон». Он станет хитом среди гостей

По виду он напоминает классический торт. Только вместо сладкого воздушного крема — сытные слои из консервированной рыбы, яиц и сыра.

Время приготовления:

• Общее – 5 ч.
• Активное (требуется ваше участие) – 30 мин.

Ингредиенты:

• Сливочное масло или маргарин – 200 г;
• Мука – 350 г + для посыпки;
• Соль – ⅓ ч. ложки;
• Сахар – 1 ст. ложка;
• Сода – ½ ч. ложки;
• Сметана – 200 г;
• Яйца – 5 штук;
• Плавленые сырки – 200 г;
• Рыбные консервы – 250 г;
• Чеснок – по вкусу;
• Майонез – 250–300 г.

Можно добавить:

• Зелень – по вкусу;
• Оливки – по вкусу.

Приготовление:

1. Масло предварительно подержите в морозилке 30 минут.
2. Просейте муку и натрите прямо в неё масло на крупной тёрке. Разотрите всё вместе, чтобы получились крошки.
3. Засыпьте соль, сахар и соду, хорошо перемешайте.
4. Добавьте сметану со слегка взбитым яйцом и замесите мягкое и эластичное тесто. Если тесто сильно липнет к рукам, добавьте ещё немного муки.
5. Скатайте тесто в шар, заверните в плёнку и оставьте в холодильнике на 30 минут.
6. Затем разделите его на 5 примерно одинаковых частей.
7. Возьмите один кусочек теста и раскатайте в тонкий пласт на слегка присыпанном мукой пергаменте.
8. Вырежьте из пласта прямоугольную заготовку и сделайте на ней несколько проколов вилкой. Обрезки оставьте на пергаменте. Один из коржей можно не обрезать, так как он пойдёт на украшение.
9. Переложите на противень и запекайте примерно 7–8 минут при температуре 180 °С.
10. Таким же образом испеките ещё четыре коржа и остудите. Один корж и все обрезки измельчите в блендере.
11. Плавленый сыр охладите в морозилке за 15–20 минут, а после натрите на мелкой тёрке. Можно использовать и другие сыры по вашему вкусу.
12. Яйца отварите вкрутую. Остудите и натрите на крупной тёрке.
13. Из консервов слейте жидкость и разомните рыбу вилкой.
14. Чеснок пропустите через пресс и смешайте с майонезом. По отдельности смешайте с сыром, яйцами и рыбой. Оставьте немного майонез для смазывания торта.
15. Положите на блюдо первый корж, распределите по нему яичную начинку и накройте вторым коржом. Таким же образом сделайте рыбный и сырный слои. Чтобы первый корж не скользил, блюдо можно слегка смазать майонезом.
16. Собранный торт смажьте соусом, посыпьте крошками и оставьте в холодильнике на 3–4 часа или всю ночь.
17. Готовое блюдо перед подачей можно украсить зеленью и оливками.

Блинный торт с красной рыбой

Идеальное сочетание лосося, нежных блинчиков и сливочного сыра в виде яркого праздничного торта.

Время приготовления:

• Общее – 9 ч.
• Активное (требуется ваше участие) – 40 мин.

Ингредиенты для блинов:

• Сливочное масло – 40 г;
• Молоко – 310 мл;
• Яйца – 2 штуки;
• Соль – 1 щепотка;
• Мука – 150 г;
• Растительное масло – 1 ч. ложка.

Ингредиенты для начинки:

• Копчёный лосось – 500 г;
• Каперсы – 2 ч. ложки;
• Лимон – ¼ штуки;
• Зелёный лук – 2–3 пера;
• Творожный сыр – 550 г;
• Молоко – 2 ст. ложки;
• Красная икра – 1 ст. ложка;
• Листья салата – по вкусу.

Приготовление:

1. Сливочное масло растопите. С помощью миксера смешайте его с молоком, яйцами и солью до однородности.
2. Частями подсыпайте муку, тщательно взбивая тесто в однородную массу. Оставьте его на 30 минут.
3. Лосось нарежьте ломтиками и отложите примерно 150 г для украшения.
4. Каперсы порубите. Натрите цедру лимона на мелкой тёрке, выжмите 2 чайные ложки сока. Зелёный лук мелко порежьте.
5. Блендером измельчите рыбу, сыр, каперсы, зелёный лук, молоко, цедру и сок лимона в однородную массу.
6. Перемешайте тесто, смажьте сковороду растительным маслом и пожарьте блины, затем полностью их остудите.
7. Выкладывайте блины на блюдо, смазывая каждый подготовленной начинкой.
8. Накройте торт пищевой плёнкой и уберите в холодильник на ночь.
9. Перед подачей украсьте блюдо ломтиками лосося, икрой и листьями салата.

Блинный торт с курицей и грибами

Сытный закусочный торт подойдёт как для праздника, так и для простого ужина.

Время приготовления:

• Общее – 2 ч. 20 мин.
• Активное (требуется ваше участие) – 40 мин.

Ингредиенты для блинов:

• Яйца – 5 штук;
• Сахар – 2 ст. ложки;
• Соль – 1 щепотка;
• Молоко – 1 л;
• Мука – 400–450 г;
• Растительное масло – 3 ст. ложки.

Ингредиенты для начинки:

• Шампиньоны – 600 г;
• Растительное масло – 4 ст. ложки;
• Соль – по вкусу;
• Молотый чёрный перец – по вкусу;
• Куриное филе – 700 г;
• Лук – 2 штуки;
• Сметана жирностью 20% – 500 г;
• Укроп – 3–4 веточки.

Приготовление:

1. Яйца взбейте с сахаром и солью до однородности с помощью миксера, добавьте половину молока и перемешайте.
2. Тщательно перемешивая, всыпьте частями муку к яичной смеси. Взбейте тесто миксером, чтобы в нём не было комков.
3. Постепенно влейте в тесто оставшееся молоко, взбейте. Добавьте растительное масло, перемешайте и оставьте на 30 минут.
4. Приготовьте начинку. Шампиньоны нарежьте мелкими кубиками, выложите на горячую сухую сковороду и готовьте 3–4 минуты, пока не испарится жидкость.
5. Добавьте к грибам 1 столовую ложку масла, соль и перец по вкусу. Жарьте их ещё 2–3 минуты, затем переложите в тарелку.
6. Куриное филе нарежьте ломтиками толщиной 1–1½ см. Приправьте их солью и перцем и обжаривайте с 2 ложками масла по 2–3 минуты с каждой стороны до готовности.
7. Готовую курицу остудите и нарежьте небольшими кубиками.
8. Лук очистите, порубите мелкими кубиками и обжарьте на оставшемся масле до золотистого цвета за 5–6 минут.
9. Смешайте грибы, курицу и жареный лук, добавьте сметану и нарезанный укроп, посолите и поперчите по вкусу.
10. Тесто перемешайте и пожарьте блины с обеих сторон так, чтобы они подрумянились.
11. Соберите торт, прослаивая блины начинкой. Уберите блюдо на 1 час в холодильник для пропитки.

Невероятно просто. Закусочный торт из вафельных коржей

Внутри — самая обычная начинка из рыбных консервов, яиц и сыра. Но блюдо получается действительно вкусным. А ещё очень быстрым, ведь готовые коржи легко найти в магазине. Останется лишь собрать торт и охладить его.

Время приготовления:

• Общее – 3 ч.
• Активное (требуется ваше участие) – 15 мин.

Ингредиенты:

• Яйца – 3–4 штуки;
• Сыр – 150 г;
• Консервированная сайра или скумбрия – 250 г;
• Укроп – 5–7 веточек;
• Майонез – 200 г;
• Готовые вафельные коржи – 4 штуки;
• Соль – по вкусу;
• Огурец – 1 штука.

Приготовление:

1. Яйца отварите вкрутую за 10 минут. Остудите. Натрите на крупной тёрке вместе с сыром. Вместо твёрдого можно взять плавленый сырок.
2. Из консервов слейте жидкость и разомните рыбу вилкой.
3. Укроп мелко нарубите и смешайте с майонезом.
4. Смажьте вафельный корж майонезом и выложите на него рыбу. Накройте ещё одним коржом и снова смажьте майонезом. Таким же образом сделайте слои из сыра и яиц. Рыбный и яичный слои слегка подсаливайте.
5. Готовый торт сверху и по бокам смажьте майонезом. Оставьте в холодильнике на 2–3 часа.
6. Огурцы нарежьте тонкими лентами и украсьте закусочный торт перед подачей.

Закусочный торт с красной рыбой

Восхитительное сочетание лосося, яичного салата, хлебных коржей и крема из сыра и йогурта. Придумали это блюдо в Швеции, где его готовят по особенным и торжественным поводам. Такой необычный торт точно будет в центре внимания на праздничном столе.

Время приготовления:

• Общее – 30 мин.
• Активное (требуется ваше участие) – 15 мин.

Ингредиенты:

• Крем-сыр – 230 г;
• Греческий йогурт – 140 г;
• Подкопчённый лосось – 200–250 г;
• Лимоны – 2 штуки;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Яйца – 4 штуки;
• Петрушка – 3–4 веточки;
• Соль – по вкусу;
• Перец чёрный молотый – по вкусу;
• Майонез – 2 ст. ложки;
• Хлеб – 12 ломтиков;
• Огурец – 1 штука;
• Укроп – по вкусу.

Приготовление:

1. Для крема смешайте сливочный сыр с греческим йогуртом.
2. Нарежьте небольшими кусочками 150 г лосося. Из лимона выжмите 2 столовые ложки сока. Чеснок пропустите через пресс. Добавьте ко всему 2–3 столовые ложки соуса из сыра с йогуртом и перемешайте.
3. Яйца сварите вкрутую за 10 минут. Остудите, натрите на крупной тёрке. Добавьте рубленую петрушку, соль, перец, майонез и перемешайте.
4. С ломтиков хлеба срежьте корочки. Возьмите 4 ломтика и выложите на блюдо в форме квадрата или прямоугольника. Используйте любой хлеб по своему вкусу.
5. Смажьте сырным кремом. Сверху ровным слоем распределите начинку из лосося и выложите ещё четыре ломтика хлеба. Снова смажьте кремом и распределите яичную начинку.
6. Накройте закусочный торт оставшимися ломтиками хлеба. Со всех сторон смажьте оставшимся кремом.
7. Огурец, лимон и оставшуюся рыбу нарежьте тонкими ломтиками, укроп разделите на маленькие веточки. Украсьте ими закусочный торт. Экспериментируйте с украшениями, чтобы блюдо выглядело ещё аппетитнее.

Так её вы ещё не готовили! Селёдка под шубой в виде торта

Попробуйте сделать мусс место обычного свекольного слоя, и привычное всем блюдо заиграет новыми красками.

Время приготовления:

• Общее – 6 ч.
• Активное (требуется ваше участие) – 20 мин.

Ингредиенты для салата:

• Морковь – 1–2 штуки;
• Картошка – 3 штуки;
• Яйца – 2 штуки;
• Филе сельди – 300 г;
• Лук – 1 штука;
• Майонез – по вкусу.

Ингредиенты для мусса:

• Свёкла – 3 штуки;
• Желатин – 22 г;
• Вода – 100 мл;
• Соль – по вкусу;
• Перец чёрный молотый – по вкусу;
• Майонез – 1 ст. ложка;
• Сливки – 200 мл.

Приготовление:

1. Свёклу отварите до готовности примерно за 2 часа, морковь — за 30 минут, картошку — за 20–25 минут, яйца — за 10 минут. Остудите и натрите на крупной тёрке.
2. Филе нарежьте небольшими кусочками. Лук измельчите.
3. На тарелку или блюдо выкладывайте через кольцо слоями селёдку и лук, картошку, морковь, яйца. Каждый слой смазывайте майонезом.
4. Оставьте салат в холодильнике на 30 минут.
5. Желатин размешайте с холодной водой и оставьте на 30 минут. После подогрейте на водяной бане, постоянно помешивая. Не перегревайте желатин.
6. Свёклу пюрируйте блендером. Смешайте с солью, перцем и майонезом. Залейте сливки и ещё раз взбейте блендером.
7. Добавьте в свёклу желатин и снова взбейте. Оставьте мусс в холодильнике на 5–10 минут.
8. С салата снимите кольцо, через который вы его выкладывали. Вместо него установите разъёмное кольцо большего диаметра, чтобы между его стенками и салатом оставались зазоры.
9. Заполните муссом пространство между кольцом и салатом, а также нанесите его сверху. Разровняйте.
10. Готовый салат оставьте в холодильнике на несколько часов или всю ночь. Перед подачей аккуратно снимите кольцо.

На замену кабачкам. Закусочный торт из тыквы

Сочные овощные коржи из сладковатой и ароматной тыквы прекрасно сочетаются с пикантным чесночным соусом и сыром.

Время приготовления:

• Общее – 3 ч.
• Активное (требуется ваше участие) – 40 мин.

Ингредиенты:

• Тыква – 500 г (вес в очищенном виде);
• Яйца – 2 штуки;
• Мука – 4–5 ст. ложек;
• Соль – по вкусу;
• Молотый чёрный перец – по вкусу;
• Растительное масло – 5–6 ст. ложек;
• Чеснок – 2–3 зубчика;
• Укроп – ½ пучка;
• Майонез – 150 г;
• Твёрдый сыр – 100 г;
• Помидоры черри – по вкусу.

Приготовление:

1. Тыкву натрите на крупной тёрке. Смешайте с яйцами и мукой до однородности, добавьте соль и перец по вкусу.
2. Сковороду разогрейте и смажьте маслом. Выложите на неё 4–5 столовых ложек тыквенного теста, разровняйте его ложкой.
3. Жарьте блин 2–3 минуты, затем осторожно переверните его и готовьте ещё 2 минуты.
4. Таким же образом сделайте блины из остального теста, смазывая сковороду маслом.
5. Чеснок и укроп мелко нарежьте и смешайте с майонезом, добавьте перец. Сыр натрите на мелкой тёрке.
6. Остывшие блины выложите друг на друга, смазывая соусом и посыпая сыром. Обмажьте верх и бока торта соусом.
7. Украсьте его половинками помидоров и уберите в холодильник на 2–3 часа.

Торт из кабачков

В начинке этой яркой овощной закуски — сочнейшие помидоры с майонезом, зеленью и чесноком.

Время приготовления:

• Общее – 3 ч.
• Активное (требуется ваше участие) – 25 мин.

Ингредиенты:

• Кабачки – 1 200–1 300 г;
• Соль – по вкусу;
• Яйца – 3 штуки;
• Мука – 5 ст. ложек;
• Растительное масло – 2 ст. ложки;
• Помидоры – 3–4 штуки;
• Чеснок – 2–3 зубчика;
• Майонез – по вкусу;
• Зелень – 1 пучок.

Приготовление:

1. Кабачки натрите на крупной тёрке. Посыпьте солью, перемешайте и оставьте на 15–20 минут. Отожмите влагу, которая выделилась.
2. Смешайте кабачки со слегка взбитыми яйцами. Понемногу подсыпайте просеянную муку и размешивайте, чтобы не осталось комков. В тесто также можно добавить несколько веточек зелени из пучка, который предназначен для начинки.
3. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Тонким слоем выложите в неё часть теста и распределите ровным слоем. Обжаривайте по несколько минут с каждой стороны до румяной корочки.
4. Когда все коржи, а их в зависимости от диаметра сковороды получится 4–5 штук, будут готовы, остудите их.
5. Помидоры нарежьте тонкими ломтиками. Чеснок пропустите через пресс и смешайте с майонезом и рубленой зеленью.
6. Выложите первый остывший корж на блюдо, смажьте майонезом и распределите кусочки помидоров. Повторите слои несколько раз, чтобы использовать все ингредиенты.
7. Готовый торт оставьте в холодильнике на 1–2 часа перед подачей на стол.