Нет лучшего способа усилить аромат и вкус любого блюда, чем использовать заранее приготовленные смеси специй. В комбинации друг с другом специи способны сделать вкусной и аппетитной даже самую простую еду. Узнайте, как приготовить смеси специй в домашних условиях.

Как приготовить смеси специй в домашних условиях

Сам процесс приготовлений очень простой — отмерьте специи в соответствии с рецептом, перемешайте их, и ваша домашняя смесь приправ будет готова к использованию. Скорее всего, большинство ингредиентов у вас уже есть.

Тосканская смесь специй

Этот ароматный микс универсален: он одинаково удачно дополнит блюда из мяса, птицы, рыбы и овощей.

Время приготовления:

• Общее — 3 мин.
• Активное (требуется ваше участие) — 3 мин.
• Количество порций — 10

Ингредиенты:

1. Морская соль — 3 ст. ложки;
2. Сушёный базилик — 6 ст. ложек;
3. Сушёная орегано — 2 ст. ложки;
4. Семена фенхеля — 2 ст. ложки;
5. Сушёный тимьян — 2 ст. ложки;
6. Сушёный розмарин — 2 ст. ложки;
7. Сушёный молотый чеснок — 1 ст. ложка;
8. Молотый чёрный перец — 1 ст. ложка.

Можно добавить:

• Хлопья красного перца — 1 ч. ложка.

Приготовление:

1. Смешайте все ингредиенты. Если хотите, добавьте хлопья чили.
2. Уберите в герметичную банку для хранения.

Фахита — мексиканская смесь специй

Эта смесь с яркой остротой чили и ароматом паприки подойдёт для птицы, мяса и морепродуктов.

Время приготовления:

• Общее — 3 мин.
• Активное (требуется ваше участие) — 3 мин.
• Количество порций — 6

Ингредиенты:

• Молотый чили — 4 ч. ложки;
• Молотый кайенский перец — ½ ч. ложки;
• Сладкая или копчёная паприка — 2 ч. ложки;
• Молотый тмин — 2 ч. ложки;
• Сушёный чеснок — 1 ч. ложка;
• Сушёный лук — 1 ч. ложка;
• Соль — 1 ч. ложка;
• Сахар — 1-2 ч. ложки.

Приготовление:

1. Смешайте все ингредиенты.
2. Готовую смесь специй храните в герметичной банке.

Греческая приправа

Ароматная смесь отлично подойдёт для разных блюд средиземноморской кухни.

Время приготовления:

• Общее — 5 мин.
• Активное (требуется ваше участие) — 5 мин.
• Количество порций — 5

Ингредиенты:

• Сушёная орегано — 2 ч. ложки;
• Сушёный базилик — 2 ч. ложки;
• Сушёная петрушка — 1 ч. ложка;
• Сушёный молотый лук — 1 ч. ложка;
• Сушёный молотый чеснок — 1 ч. ложка;
• Сушёный тимьян — ½ ч. ложки;
• Сушёный розмарин — ½ ч. ложки;
• Молотая корица — ½ ч. ложки;
• Молотый чёрный перец — 1 ч. ложка.

Можно добавить:

• Соль — 2 ч. ложки.

Приготовление:

1. Смешайте все ингредиенты. Если хотите, добавьте немного соли.
2. Готовую смесь храните в герметично закрытой банке.

Итальянская приправа

Невероятно ароматная приправа пригодится для мясных, рыбных и овощных блюд.

Время приготовления:

• Общее — 5 мин.
• Активное (требуется ваше участие) — 5 мин.
• Количество порций — 5

Ингредиенты:

• Сушёная орегано — 1 ст. ложка;
• Сушёный базилик — 1 ст. ложка;
• Сушёная петрушка — 1 ст. ложка;
• Сушёный тимьян — 2 ч. ложки;
• Сушёный розмарин — 2 ч. ложки;
• Сушёный молотый чеснок — ½ ч. ложки.

Можно добавить:

• Хлопья красного перца — ½-1 ч. ложка

Приготовление:

1. Смешайте орегано, базилик, петрушку, тимьян, розмарин, чеснок и перец.
2. Готовую смесь храните в герметичной банке.

Харисса — смесь специй с сушёным чили

Эта острая смесь очень популярна в африканской и ближневосточной кухне. Она подходит для мясных, рыбных и овощных блюд. В герметичном контейнере её можно хранить до двух месяцев.

Время приготовления:

• Общее — 5 мин.
• Активное (требуется ваше участие) — 5 мин.
• Количество порций — 1

Ингредиенты:

• Семена тмина — 1 ч. ложка;
• Семена зиры — 2 ст. ложки;
• Семена кориандра — 2 ст. ложки;
• Сухой измельчённый чили — ½ стакана;
• Копчёная паприка — 2 ст. ложки;
• Сушёный молотый чеснок — 1 ст. ложка.

Можно добавить:

• Морская соль — 1 ст. ложка.

Приготовление:

1. Семена тмина, зиры и кориандра обжарьте в сухой сковороде на небольшом огне, чтобы они дали аромат.
2. Разотрите семена в ступке. Смешайте с чили, паприкой и чесноком. Используйте измельчённый, но не молотый острый перец. Если хотите, добавьте соль.

Смесь специй для рыбы и мяса

Эта ароматная композиция из шести видов пряностей отлично подойдёт для многих блюд. Вы можете увеличивать количество ингредиентов, сохраняя пропорции, чтобы приготовить про запас больше смеси.

Время приготовления:

• Общее — 10 мин.
• Количество порций — 8

Ингредиенты:

• Анис — 2 штуки;
• Чёрный перец горошком — 2 ч. ложки;
• Гвоздика — 1 ч. ложка;
• Сушёный укроп — 1 ч. ложка;
• Семена кориандра — 1 ч. ложка;
• Корица — 1 палочка.

Приготовление:

1. Прокалите все компоненты, кроме палочки корицы, на сковороде без масла до хорошо просушенного состояния.
2. Перемелите их вместе с корицей в кофемолке или кухонном комбайне в порошок.
3. Храните в плотно закрытой банке.

Смесь специй «Порошок чили»

Домашняя пудра чили добавит пикантности многим блюдам. Делается такая смесь очень быстро и просто.

Время приготовления:

• Общее — 5 мин.
• Количество порций — 15

Ингредиенты:

• Молотый перец чили — 2 ст. ложки;
• Молотый тмин — 1 ст. ложка;
• Сухая орегано — 1 ст. ложка;
• Кайенский перец — ½ ч. ложки.

Можно добавить:

• Молотый кориандр — 2 ч. ложки;
• Молотый чеснок — 1 ст. ложка.

Приготовление:

1. Соедините все ингредиенты в банке, плотно закройте её крышкой и хорошо встряхните, чтобы смесь стала однородной.
2. Храните в плотно закрытой банке.

Египетская смесь пряностей дукка

Дукку подают в пиалах к основным блюдам и часто используют вместо соли. Она подходит к фасолевому и чечевичному супам, ею посыпают кебабы, а также разводят оливковым маслом, чтобы макать лепёшки и свежие овощи.

Время приготовления:

• Общее — 5 мин.
• Количество порций — 10

Ингредиенты:

• Смесь орехов — 1 чашка;
• Семена кунжута — ½ чашки;
• Семена кориандра — ½ чашки;
• Семена тмина — ¼ чашки;
• Морская соль — 1 ч. ложка;
• Свежемолотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Поместите все ингредиенты в кухонный комбайн и перемелите до образования однородной рассыпчатой смеси.
2. Храните в плотно закрытой банке.

Смесь специй для мяса с какао

Любители свиных и говяжьих рёбрышек непременно должны попробовать эту сухую смесь для маринования. Лёгкая горчинка какао здесь сочетается с богатыми ароматами трав и имбиря, а небольшое количество сахара помогает образовать аппетитную карамельную корочку на поверхности куска.

Время приготовления:

• Общее — 5 мин.
• Количество порций — 3

Ингредиенты:

• Какао — 2 ст. ложки;
• Сахар — ¼ стакана;
• Соль — 1 ст. ложка;
• Сушёный чеснок — ½ ст. ложки;
• Орегано — ½ ст. ложки;
• Горчичный порошок — ½ ст. ложки;
• Молотый имбирь — 1 ч. ложка;
• Корица — 1 ч. ложка;
• Молотый красный перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Смешайте все компоненты из списка с чётко указанным количеством.
2. Добавьте молотый красный перец, регулируя остроту смеси на своё усмотрение.
3. Храните в плотно закрытой банке.

Old Bay — американская смесь специй для рыбы

Настоящая классика для морепродуктов и рыбы — приправа Old Bay — была создана ещё в 40-х годах прошлого столетия и до сих пор не утратила своей популярности. В наших магазинах найти её сложно, потому предлагаем домашнюю версию.

Время приготовления:

• Общее — 5 мин.
• Количество порций — 3

Ингредиенты:

• Соль — 1 ст. ложка;
• Молотый корень сельдерея — 1 ч. ложка;
• Горчичный порошок — 1½ ч. ложки;
• Копчёная паприка — 1 ч. ложка;
• Молотая паприка — ½ ч. ложки;
• Молотый мускатный орех — ¾ ч. ложки;
• Молотый кардамон — ¼ ч. ложки;
• Молотая гвоздика — 1 щепотка;
• Молотый имбирь — 1 щепотка.

Приготовление:

1. Смешайте все специи и храните в герметичном контейнере.
2. Помимо морепродуктов, эта приправа отлично сочетается с курицей и свининой.

Каджунская смесь специй для мяса

Каджун — прекрасное дополнение к говядине, курятине, рыбе и картофелю. Эта ароматная смесь легко переносит длительное хранение.

Время приготовления:

• Общее — 10 мин.
• Количество порций — 3

Ингредиенты:

• Лавровые листья — 2 штуки;
• Сушёный лук — 1½ ст. ложки;
• Паприка — 1½ ст. ложки;
• Сушёный чеснок — 1½ ст. ложки;
• Орегано — 1½ ст. ложки;
• Тимьян — 1 ст. ложка;
• Молотый кумин — ½ ст. ложки;
• Соль — ½ ст. ложки;
• Хлопья чили — 1 ст. ложка.

Приготовление:

1. С помощью ступы или кофемолки, если вы не нашли готовые измельчённые специи, смелите ингредиенты.
2. Смешайте все компоненты.
3. Храните в плотно закрытой банке.