Баклажаны в томатном соусе — вкусная, полезная и недорогая овощная закуска. Можно преподнести баклажаны в томатном соусе в качестве гарнира. Витаминное сочетание баклажанов с томатами, луком, болгарским перцем, чесноком и зеленью очень многогранное и яркое. Угощение понравится пикантностью и сочностью.

Это прекрасное на вкус овощное блюдо хорошо готовить на даче. Его можно приготовить быстро, так как оно простое в исполнении, а все необходимые ингредиенты растут прямо на участке. А простота приготовления позволит занести блюдо в раздел фирменных рецептов.

Что надо:

• баклажаны – 3 шт;
• консервированной кукурузы – 1/2 банки;
• лук репчатый – 2 шт;
• помидоры – 8 шт;
• перец болгарский – 2 шт;
• растительное масло – 8 ст. ложек;
• петрушка – 1 пучок;
• чеснок – 3 зубчика;
• 1 щепотка сахарного песка;
• черный молотый перец – по вкусу;
• соль и специи – по вкусу.

Что делать:

1. Помидоры вымыть и опустить в кипяток на 1 минуту. Затем переложить их в смазанную растительным маслом сковороду, посолить и тушить около 10 минут.
2. Баклажаны нарезать кружочками и опустить в емкость с холодной водой на 20 минут, чтобы убрать возможную горечь.
3. После чего выложить их в сотейник с растительным маслом, подсолить и обжарить до готовности с двух сторон.
4. Лук очистить, нарезать полукольцами, переложить к баклажанам, добавить очищенный от плодоножек и нарезанный тонкими полосками болгарский перец.
5. Залить овощи томатным соусом, добавить консервированную кукурузу, мелко нарезанные петрушку и чеснок, посолить, поперчить, всыпать специи.
6. Тушить 10 минут, периодически помешивая. Снять с огня и дать настояться в течение 10 — 15 минут.
7. Залить овощи томатным соусом, добавить консервированную кукурузу, мелко нарезанные петрушку и чеснок, посолить, поперчить, всыпать специи.
8. Тушить 10 минут, периодически помешивая. Снять с огня и дать настояться в течение 10 — 15 минут.