Пора готовить домашнее мороженое. По этим рецептам оно будет в разы вкуснее, можете убедиться сами.

Домашнее мороженое — лучшие рецепты

Домашнее мороженое — это вкусное, полезное лакомство, которое готовится легко! А Вы, приготовив его на собственной кухне, испытаете гордость за себя и получите удовольствие от процесса, так как готовить мороженое своими руками для любимых домочадцев — это проявление любви и заботы!

Простое ПП-мороженое

Идеальный летний десерт без добавления сахара и молочных продуктов: простой в приготовлении, с нежной текстурой и лёгким ароматом ванили и кокоса. Приятный бонус: в одной порции мороженого содержится всего 184 килокалории.

Время приготовления:

• Общее — 6 ч.
• Активное (требуется ваше участие) — 10 мин.

Ингредиенты:

• Кокосовое молоко — 500 мл;
• Заменитель сахара — 50–70 г;
• Соль — 1 щепотка;
• Ванильный экстракт — 1,5 ч. ложки.

Приготовление:

1. Тщательно смешайте кокосовое молоко с заменителем сахара, солью и ванильным экстрактом. Используйте для мороженого молоко с высоким содержанием жира.
2. Разлейте массу по маленьким формочкам для льда и уберите в морозильник на 4–5 часов.
3. Затем взбейте блендером до однородности, переложите мороженое в контейнер и уберите в морозильник на 1 час.

Мятное мороженое с шоколадной крошкой

Яркий аромат свежей мяты, нежные взбитые сливки и насыщенный тёмный шоколад — этот восхитительный десерт получится намного вкуснее магазинного.

Время приготовления:

• Общее — 8 ч. 15 мин.
• Активное (требуется ваше участие) — 15 мин.

Ингредиенты:

• Сгущённое молоко — 420 г;
• Ванильный экстракт — 1,5 ч. ложки;
• Мята — 2 пучка;
• Вода — 6 ст. ложек;
• Сахар — 1 ст. ложка;
• Сливки 33%-ной жирности — 500 мл;
• Крошка из тёмного шоколада — 120 г.

Приготовление:

1. Сгущённое молоко тщательно перемешайте венчиком с ванильным экстрактом.
2. Листья мяты отделите от веточек, соедините с водой и сахаром и измельчите блендером в однородное пюре. Всего потребуется 60–80 г листьев мяты.
3. Протрите мятное пюре сквозь мелкое сито, снимите с него пену и смешайте со сгущённым молоком.
4. Миксером взбейте холодные сливки в устойчивую пену. Добавьте сливки и шоколадную крошку к сгущённому молоку и хорошо перемешайте.
5. Мороженое выложите в форму, накройте плёнкой и уберите в морозильник на 8 часов.

Пивное домашнее мороженое

Насыщенный хлебный вкус напитка с лёгкой горчинкой удивительно хорош в нежном сливочном десерте с ароматной ванилью.

Время приготовления:

• Общее — 6 ч. 15 мин.
• Активное (требуется ваше участие) — 35 мин.

Ингредиенты:

• Сливки с жирностью 33% — 500 мл;
• Сахар — 100 г;
• Морская соль — 1/2 ч. ложки;
• Куриные желтки — 6 штук;
• Ванильный экстракт — 1 ч. ложка;
• Тёмное пиво — 360 мл.

Приготовление:

1. В небольшой кастрюле или сотейнике нагрейте сливки. Добавьте к ним половину сахара и соль.
2. В это время в небольшой миске взбейте венчиком желтки с остальным сахаром до однородной массы.
3. Когда по краям сливок появятся маленькие пузырьки, убавьте огонь до минимума.
4. Отделите половину горячих сливок. В четыре приёма влейте их к желткам, тщательно размешивая смесь венчиком после каждой порции.
5. Желтковую массу перелейте в кастрюлю к оставшимся сливкам. Варите на небольшом огне 5 минут до загустения, постоянно помешивая.
6. Снимите с огня, добавьте ванильный экстракт и пиво, перемешайте.
7. Массу перелейте в контейнер и уберите в холодильник на 3–4 часа.
8. Затем переставьте в морозильник на 3–4 часа до полного застывания. Периодически перемешивайте мороженое.

Апельсиновое домашнее мороженое с куркумой

Ароматная специя добавляет нежному цитрусово-сливочному вкусу десерта тонкую и изысканную нотку.

Время приготовления:

• Общее — 6 ч.
• Активное (требуется ваше участие) — 15 мин.

Ингредиенты:

• Апельсин — 1 штука;
• Сгущённое молоко — 190 мл;
• Куркума — 1 ч. ложка;
• Сливки 33%-ной жирности — 200 мл.

Приготовление:

1. Апельсин помойте, мелкой тёркой снимите с него цедру, выжмите сок.
2. Смешайте апельсиновый сок со сгущённым молоком и куркумой до однородности.
3. Холодные сливки взбейте миксером в устойчивую густую пену. Смешайте сливки с апельсиновой массой и цедрой.
4. Выложите мороженое в форму, накройте его крышкой или пищевой плёнкой и уберите в морозильник на 5–6 часов.
5. Чтобы мороженое получилось однородным, каждые 40 минут перемешивайте массу.

Освежающий фруктовый сорбет

Больше не нужно ждать часами. Этот освежающий фруктовый десерт можно приготовить в два счёта и без длительной заморозки. Понадобится только сок, пластиковый пакет и простой научный фокус.

Время приготовления:

• Общее — 5 мин.
• Активное (требуется ваше участие) — 5 мин.

Ингредиенты:

• Фруктовый или ягодный сок — 100 мл;
• Лёд — 3–4 горсти;
• Соль — 1 ст. ложка с горкой.

Приготовление:

1. Фруктовый сок налейте в пластиковый пакет с застёжкой. Плотно закройте его, предварительно выпустив воздух. Чтобы вкус сорбета был ярким, выбирайте натуральные соки с насыщенным кисло-сладким вкусом.
2. В пластиковый пакет большего размера насыпьте лёд и соль, положите внутрь закрытый пакет с соком.
3. Закройте пакет со льдом, энергично встряхивайте его в течение 5 минут. Когда сорбет загустеет, вытащите его из пакета.

Домашнее мороженое «Мохито-эскимо»

Гениальная, но очень простая идея! Приготовьте любимый коктейль со свежей мятой и лаймом в виде мороженого.

Время приготовления:

• Общее — 8 ч.
• Активное (требуется ваше участие) — 15 мин.

Ингредиенты:

• Лаймы — 4 штуки;
• Мята — 3–4 веточки;
• Сахарная пудра — 125 г;
• Вода — 450 мл;
• Светлый ром — 75 мл.

Можно добавить:

• Лаймы — 1–2 штуки.

Приготовление:

1. Снимите цедру с лаймов мелкой тёркой, выжмите сок из фруктов. Отделите половину листьев мяты, остальную зелень и стебли крупно нарежьте.
2. Смешайте сахарную пудру и воду, нагрейте смесь на небольшом огне, помешивая, до растворения пудры.
3. Добавьте в тёплый сироп нарезанную мяту и цедру лаймов. Смесь остудите и уберите в холодильник на 2–3 часа.
4. Холодный сироп процедите сквозь мелкое сито, смешайте с ромом и соком лайма.
5. Разлейте коктейль по небольшим формочкам, добавьте в них отложенные листья мяты и ломтики лаймов по желанию.
6. Вставьте в формы палочки. Уберите коктейль в морозилку на 5–6 часов.

Простое персиковое домашнее мороженое

Лёгкий и здоровый десерт с освежающей кислинкой йогурта и тонким ароматом ванили и мёда.

Время приготовления:

• Общее — 6 ч. 10 мин.
• Активное (требуется ваше участие) — 10 мин.

Ингредиенты:

• Персики — 600 г;
• Греческий йогурт — 120 г;
• Мёд — 3 ст. ложки с горкой;
• Ванильный экстракт — 1 ч. ложка.

Приготовление:

1. Персики очистите от шкурки и косточек, нарежьте ломтиками, выложите в контейнер и уберите в морозильник на 5–6 часов. Для десерта можно использовать замороженные или консервированные персики. Во втором случае уменьшите количество мёда в рецепте.
2. Тщательно смешайте йогурт с мёдом и ванильным экстрактом. Уберите смесь на 1 час в морозильник.
3. Замороженные персики измельчите в блендере в мелкие кусочки, добавьте замороженный йогурт и взбейте всё до однородности.
4. Переложите массу в контейнер и уберите в морозильник ещё на 1–2 часа.

Фрозе — замороженный десерт из вина

Это блюдо с освежающим вкусом и ярким ягодным ароматом — необычная и очень изящная альтернатива коктейлям для летних вечеринок.

Время приготовления:

• Общее — 6 ч.
• Активное (требуется ваше участие) — 10 мин.

Ингредиенты:

• Розовое вино — 750 мл;
• Клубника — 300 г;
• Сахар — 50 г;
• Лимон — 1 штука.

Приготовление:

1. Налейте вино в глубокий противень или контейнер и уберите в морозильник на 5–6 часов.
2. Клубнику очистите от плодоножек, крупно нарежьте, засыпьте сахаром и оставьте на 20–30 минут.
3. Выжмите сок из лимона. Вино достаньте из формы и разбейте на крупные куски.
4. Соедините замороженное вино и клубнику с сахаром, взбейте всё блендером до однородности. Добавьте лимонный сок по вкусу и перемешайте.

Шоколадное мороженое из сливок и сгущёнки

За счёт какао-порошка у этого десерта насыщенный шоколадный вкус, а сгущёнка придаёт ему сладость.

Время приготовления:

• Общее — 6 ч. 15 мин.
• Активное (требуется ваше участие) — 15 мин.

Ингредиенты:

• Сливки жирностью не менее 33% — 480 мл;
• Сгущённое молоко — 400 г;
• Какао-порошок — 60 г.

Приготовление:

1. Миксером взбейте холодные сливки так, чтобы получилась пышная густая кремообразная масса.
2. Добавьте сгущёнку и какао-порошок и ещё раз взбейте. Масса должна стать однородной.
3. Переложите её в широкий контейнер с крышкой и уберите в морозилку минимум на 6 часов.

Бодрит и освежает: кофейная гранита

Такой десерт из ледяной крошки популярен на Сицилии. Он отлично освежает в жаркую погоду. Обычно его готовят в специальных аппаратах, но дома вполне можно обойтись и без них.

Время приготовления:

• Общее — 2 ч. 15 мин.
• Активное (требуется ваше участие) — 15 мин.

Ингредиенты:

• Крепкий кофе — 500 мл;
• Сахар — 100 г;
• Ванильный экстракт — по вкусу.

Приготовление:

1. Горячий кофе смешайте с сахаром и убедитесь, что все кристаллики растворились. Добавьте ваниль и перемешайте ещё раз.
2. Перелейте жидкость в форму и уберите в морозилку на полтора часа. Каждые 30 минут тщательно перемешивайте.
3. Достаньте десерт, переложите в миску и за 30 секунд размешайте вилкой, чтобы текстура стала однородной.
4. Уберите граниту в морозилку ещё на 30 минут.

Домашнее мороженое из бананов и кефира

Нежнейший десерт поможет вам охладиться даже в самый жаркий день.

Время приготовления:

• Общее — 7 ч.
• Активное (требуется ваше участие) — 10 мин.

Ингредиенты:

• Бананы — 2 штуки;
• Мёд — 2–3 ст. ложки;
• Кефир — 300 мл.

Приготовление:

1. Бананы измельчите в блендере и размешайте с мёдом. Добавьте кефир и взбейте ещё раз.
2. Перелейте массу в форму и уберите в морозилку.
3. Примерно через два часа достаньте и ещё раз взбейте блендером, а после повторите то же самое ещё через час-два.
4. Оставьте мороженое в морозилке до полного застывания, это займёт ещё несколько часов.

Сорбет из киви

Кисло-сладкий фруктовый десерт отлично освежает в жару и дарит заряд отличного настроения. Вам понадобится всего два ингредиента.

Время приготовления:

• Общее — 5 ч.
• Активное (требуется ваше участие) — 10 мин.

Ингредиенты:

• Очищенные киви — 450 г;
• Мёд — 80–90 г.

Приготовление:

1. Киви нарежьте на кусочки. Заверните в пакет и уберите в морозилку на 2–3 часа.
2. Затем взбейте фрукты в блендере вместе с мёдом. Должна получиться однородная масса. Мёд можно заменить на другой подсластитель.
3. Переложите пюре в небольшую форму и разровняйте.
4. Поместите в морозилку примерно на 2 часа. Сорбет должен подморозиться, но остаться слегка мягким, чтобы можно было зачерпнуть его.
5. Если собираетесь оставить сорбет в морозилке на ночь, то перед тем, как зачерпнуть его из формы, дайте ему постоять при комнатной температуре 5–10 минут.

Эскимо из трёх ингредиентов

Нежное сливочное мороженое в хрустящей шоколадной глазури можно легко приготовить дома из самых простых продуктов без специальных устройств.

Время приготовления:

• Общее — 8 ч.
• Активное (требуется ваше участие) — 10 мин.

Ингредиенты:

• Тёмный или молочный шоколад — 100 г;
• Сливки 33% — 300 мл;
• Сгущённое молоко — 4–5 ст. ложек.

Приготовление:

1. Шоколад растопите в микроволновке или на водяной бане.
2. В одноразовые стаканчики или специальные формы влейте по 2–3 столовые ложки расплавленного шоколада.
3. Покрутите формы в руках, чтобы шоколад равномерно распределился по стенкам, остатки слейте. Уберите формы на 30 минут в морозильник.
4. Охлаждённые сливки взбейте миксером со сгущённым молоком в густую пену.
5. Наполните формы с шоколадом сливочной массой, вставьте в неё палочки и накройте сверху фольгой.
6. Уберите мороженое в морозильник минимум на 8 часов.

Самое простое банановое домашнее мороженое

Для этого десерта понадобится всего один ингредиент — бананы. Если их заморозить, а затем хорошенько взбить блендером, фрукты превратятся в нежнейшее мороженое.

Время приготовления:

• Общее — 4 ч.
• Активное (требуется ваше участие) — 20 мин.

Ингредиенты:

• Спелые бананы — 1–2 штуки.

Приготовление:

1. Нарежьте бананы одинаковыми кусочками или кружочками. Фрукты должны быть мягкими и спелыми, но не переспелыми.
2. Положите их в контейнер или пакет для заморозки.
3. Отправьте в морозилку минимум на 2 часа, а лучше на ночь. Можно всегда держать в морозилке такой запас замороженных бананов. Тогда приготовление десерта в будущем займёт меньше времени.
4. Выложите бананы в чашу блендера или кухонного комбайна.
5. Начните измельчать фрукты. Сперва масса будет напоминать фрукты, размятые вилкой.
6. Продолжайте взбивать бананы, иногда останавливаясь и соскребая массу со стенок. Постепенно консистенция будет становиться всё более однородной.
7. Не останавливайтесь на предыдущем этапе. Продолжайте взбивать до тех пор, пока масса не станет совершенно однородной, кремовой и более светлой.
8. Переложите в контейнер с крышкой и уберите в морозилку ещё хотя бы на 1 час.

Жареное мороженое. Горячее снаружи и ледяное внутри

В этом десерте мороженое прячется под хрустящей корочкой из кукурузных хлопьев.

Время приготовления:

• Общее — 1 ч. 15 мин.
• Активное (требуется ваше участие) — 15 мин.

Ингредиенты:

• Мороженое — 1000 г;
• Кукурузные хлопья — 100–150 г;
• Корица — 1 ч. ложка;
• Куриные белки — 3 штуки;
• Растительное масло — 1800 мл.

Приготовление:

1. Из мороженого сделайте шарики — проще всего использовать для этого специальную ложку.
2. Оставьте их в морозилке минимум на час до начала обжаривания.
3. Кукурузные хлопья измельчите и смешайте с корицей.
4. Белки взбейте в отдельной миске до образования пены.
5. В глубокой сковороде разогрейте масло.
6. Каждый шарик мороженого опускайте сначала в пену, а после обваливайте в кукурузных хлопьях.
7. Обжаривайте шарики примерно по 10–15 секунд, чтобы они подрумянились. За раз готовьте по 2–3 шарика.
8. Готовое жареное мороженое выкладывайте на бумажные полотенца, а после сразу же подавайте к столу.

Сорбет из чёрной смородины с мятой

Освежающий ароматный десерт из ягодного пюре, мятного сиропа и лимонного сока.

Время приготовления:

• Общее — 7 ч.
• Активное (требуется ваше участие) — 30 мин.

Ингредиенты:

• Сахар — 200 г;
• Вода — 200 мл;
• Мята — 20 г;
• Чёрная смородина — 750 г;
• Лимоны — 2 штуки.

Приготовление:

1. Растворите сахар в кипятке. Выложите туда мяту и оставьте на 15 минут. Затем выкиньте зелень.
2. Добавьте в сироп ягоды и готовьте на огне 5–7 минут, пока они не станут мягкими.
3. Взбейте всё блендером. Затем перетрите через сито, чтобы избавиться от косточек и шкурок.
4. Влейте лимонный сок, перемешайте и остудите.
5. Перелейте в широкий контейнер с крышкой и уберите в морозилку на 5–6 часов. Примерно каждый час перемешивайте массу.
6. Перед подачей дайте сорбету постоять при комнатной температуре 10 минут.

Клубнично-банановое домашнее мороженое

Клубника и банан — идеальное сочетание для десерта. По вкусу это мороженое напоминает смузи. Его можно сделать как с коровьим, так и с растительным молоком.

Время приготовления:

• Общее — 4 ч. 15 мин.
• Активное (требуется ваше участие) — 15 мин.

Ингредиенты:

• Спелые бананы — 3 штуки;
• Замороженная клубника — 80 г;
• Коровье или растительное молоко — 120 мл.

Можно добавить:

• Ванильный экстракт — 1 ч. ложка;
• Сахар, мёд или другой подсластитель — по вкусу.

Приготовление:

1. Нарежьте очищенные бананы кружочками или кусочками.
2. Уберите в контейнер или пакет для заморозки.
3. Поместите в морозилку на ночь или минимум на 2 часа.
4. Выложите в чашу блендера бананы и клубнику. Влейте молоко. При желании добавьте ванильный экстракт.
5. Взбейте так, чтобы получилась однородная кремообразная масса.
6. Попробуйте её и, если нужно, добавьте сахар, мёд или другой подсластитель.
7. Переложите массу в широкий контейнер. Накройте крышкой или плёнкой.
8. Уберите в морозилку на 1–2 часа.

Клубничное мороженое из йогурта

Нежный, ароматный, сладкий десерт с приятной кислинкой.

Время приготовления:

• Общее — 7 ч. 20 мин.
• Активное (требуется ваше участие) — 20 мин.

Ингредиенты:

• Клубника — 140 г;
• Сгущённое молоко — 200 г;
• Греческий йогурт — 500 г.

Приготовление:

1. Пюрируйте клубнику с помощью блендера или кухонного комбайна. Если хотите оставить кусочки ягод в мороженом, половину клубники не пюрируйте, а мелко нарежьте.
2. Смешайте ягоды со сгущёнкой. Затем добавьте йогурт и перемешайте ещё раз.
3. Переложите массу в широкий контейнер с крышкой.
4. Уберите в морозилку на 6–8 часов. Периодически перемешивайте массу.
5. Перед подачей дайте мороженому оттаять в течение 20–30 минут.

Ванильное домашнее мороженое из молока

Чтобы десерт получился густым, к молоку добавляется кукурузная мука. А для аромата используется ваниль и сухое молоко.

Время приготовления:

• Общее — 10 ч. 20 мин.
• Активное (требуется ваше участие) — 20 мин.

Ингредиенты:

• Кукурузная мука — 2 ст. ложки;
• Сухое молоко — 2 ст. ложки;
• Сахар — 50 г;
• Молоко — 500 мл;
• Ванильный экстракт — 1 ч. ложка.

Приготовление:

1. Соедините все ингредиенты в небольшой кастрюле и перемешайте венчиком.
2. Вместо ванильного экстракта можно взять щепотку ванилина.
3. Поставьте на медленный огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения.
4. Продолжая двигать венчиком, варите 6–7 минут.
5. Снимите с огня и полностью остудите, непрерывно помешивая массу. Она будет жидкой.
6. Перелейте её в контейнер с крышкой, закройте и уберите в морозилку на 2 часа.
7. За это время масса начнёт затвердевать по краям. Перемешайте её, выложите в миску и взбивайте венчиком вручную 4–5 минут.
8. Перелейте обратно в контейнер, закройте и уберите в морозилку на 7–8 часов.

Домашнее мороженое из сливок, авокадо и сгущёнки

Авокадо придаёт десерту более кремовую консистенцию, нежный зелёный оттенок и приятный вкус.

Время приготовления:

• Общее — 6 ч. 15 мин.
• Активное (требуется ваше участие) — 15 мин.

Ингредиенты:

• Авокадо — 2 штуки;
• Лимонный сок — 1 ст. ложка;
• Сгущённое молоко — 400 г;
• Сливки жирностью не менее 33% — 480 мл.

Приготовление:

1. Разрежьте авокадо пополам, удалите косточки и выньте ложкой мякоть.
2. Выложите авокадо в чашу блендера, добавьте лимонный сок и сгущёнку.
3. Взбейте так, чтобы масса получилась абсолютно однородной.
4. Отдельно взбейте миксером холодные сливки. Они должны стать густыми и пышными.
5. Добавьте к ним массу из авокадо и аккуратно перемешайте.
6. Переложите в широкий контейнер, накройте крышкой или плёнкой.
7. Уберите в морозилку минимум на 6 часов.