Гороховый суп с ребрышками — пошаговый рецепт

Гороховый суп с ребрышками является одним из самых вкусных первых блюд, которое отлично согреет и насытит в прохладное время. Однако сейчас подобные блюда готовят далеко не все хозяйки. Все дело в том, что бобовые долго варятся и иногда получаются жесткими. Чтобы этого избежать, необходимо знать некоторые хитрости.

Согревающий гороховый суп со свиными рёбрышками

Для этого рецепта отлично подойдёт сухой горох: он хорошо разваривается и делает суп сытным. Можете взять как жёлтый, так и зелёный горох. Они не уступают друг другу ни вкусом, ни своими питательными свойствами.

Время приготовления:

• Общее — 40 мин.
• Активное (требуется ваше участие) — 5 мин.

Важная пометка: этот суп становится вкуснее на второй день. Поэтому если вы сварили его под вечер, порадуйтесь – завтра у вас будет отменное блюдо!

• Сперва займитесь главным ингредиентом – горохом. Промойте сухой горох, переложите в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Оставьте на 3-4 часа.
• Копчёные свиные рёбра разрубите по 2-3 ребра. Положите в трёхлитровую кастрюлю, залейте примерно 2,5 литрами холодной воды и доведите до кипения.
• Снимите образовавшуюся пену и уменьшите огонь до минимума. Варите около 1,5 часов. В итоге мясо должно легко отделиться от костей.
• Готовый бульон процедите через сито. Снимите свинину с рёбрышек и нарежьте. Положите в миску, немного добавив бульона.
• Ополосните кастрюлю и влейте оставшийся бульон. Вскипятите и добавьте горох, промытый перед этим проточной водой. Доведите до кипения и варите ещё полчаса на среднем огне.
• Очистите овощи. Нарежьте мелко лук, морковь – соломкой или кубиками, картофель – тонкими ломтиками.
• Картошку положите к бульону с горохом и варите 20 минут. В это время поджарьте лук с морковкой на растительном масле. Добавьте в суп и варите 5 минут.
• Зелень помойте, просушите и мелко нарубите. Очистите чеснок и нарежьте вместе с беконом.
• Добавьте в суп бекон, чеснок и зелень. Варите 5 минут. Теперь положите копчёности и горчицу. Последний штрих: посолите, поперчите по вкусу и хорошо перемешайте
• Доведите суп до кипения и выключите плиту. Спустя полчаса можете разливать.

К супу можно заранее сделать сухарики. При желании можете запечь их с сыром в духовке или же подсушить на сковороде. Добавьте немного растительного масла и постоянно помешивайте.

Рецепт можно быстро переделать в постный: просто не добавляйте копчёные рёбрышки.

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Поделитесь своим мнением в комментариях