Котлеты по-киевски — сочное, нежное куриное филе с ароматной сливочной начинкой и хрустящей корочкой. Чтобы приготовить эти котлеты, придётся немного потрудиться, но результат стоит того.

• Приготовьте начинку. Для этого смешайте мягкое сливочное масло с рубленым чесноком, измельчённой зеленью и тёртым сыром.
• Сформируйте из этой смеси два одинаковых брусочка и уберите в морозилку на 15 минут.
• За это время отделите малое куриное филе от большого, разрежьте каждое из них вдоль. У вас получится четыре заготовки для двух котлет.
• Накройте филе пищевой плёнкой и отбейте, затем посолите и поперчите.
• Теперь можно приступать к формированию котлет. Плотно заверните начинку в отбитое малое филе, а его — в большое.
• Остудите заготовки в холодильнике в течение 15 минут, чтобы котлеты не развалились в процессе приготовления.
• После обваляйте их в муке, затем во взбитом яйце и в конце в сухарях.
• Уберите котлеты в морозилку ещё на 15 минут и снова повторите панировку так же, как в предыдущем шаге.
• Обжарьте котлеты на растительном масле до образования хрустящей корочки.
• Потом отправьте их в разогретую до 200 градусов духовку ещё на 20 минут.