Лосось «Веллингтон» — эффектное и невероятно аппетитное блюдо, которое станет украшением любого стола. Обязательно попробуйте.

Лосось «Веллингтон» – рецепт приготовления

Рыба вместе со шпинатом и шампиньонами запекается под румяной корочкой из теста. Лосось «Веллингтон» точно станет праздничным хитом.

Время приготовления:

• Общее – 45 мин.
• Активное (требуется ваше участие) – 20 мин.

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 5–7 штук;
• Репчатый лук – 1 штука;
• Чеснок – 1–2 зубчика;
• Шпинат – 100–140 г;
• Сливочное масло – 1 ст. ложка;
• Растительное масло – 1 ч. ложка;
• Пармезан – 30 г;
• Панировочные сухари – 1–2 ст. ложки;
• Сливочный крем-сыр – 100 г;
• Соль – по вкусу;
• Перец чёрный молотый – по вкусу;
• Филе красной рыбы – 250–300 г;
• Слоёное тесто – 250 г;
• Яйцо – 1 штука;
• Вода – 1 ст. ложка.

Приготовление:

1․ Грибы и лук нарежьте мелкими кусочками. Чеснок пропустите через пресс. Шпинат порубите ножом.

Если используете замороженный шпинат, сначала оттайте его и хорошо отожмите.

2․ В сковороде разогрейте оба вида масла. За 3–5 минут обжарьте грибы. Добавьте лук и готовьте ещё столько же.

3․ Положите в сковороду с грибами и луком чеснок, а через 30 секунд — шпинат. Готовьте всё вместе ещё 3–4 минуты.

4․ Мелко натрите пармезан. Добавьте в сковороду вместе с панировочными сухарями, крем-сыром, солью и перцем. Хорошо перемешайте и снимите с огня.

5․ Рыбное филе аккуратно снимите с кожи, посолите и поперчите с обеих сторон.

Убедитесь, что в рыбе нет крупных костей.

6․ Раскатайте слоёное тесто в не слишком тонкий пласт. В середину выложите смесь шпината и грибов, а поверх них — рыбное филе.

Со всех сторон делайте довольно большие отступы.

7․ Заверните края теста по направлению к центру, чтобы получился свёрток с рыбой внутри.

8․ Противень застелите пергаментов и выложите в него рыбу в тесте швом вниз.

9․ Взбейте яйцо с водой и смажьте тесто. Острым ножом сделайте неглубокие надрезы на поверхности теста, чтобы получилась сетка с большими ячейками. Смажьте яйцом ещё раз.

10․ Поставьте рыбу в разогретую до 220 °С духовку на 20–25 минут.